Apfelcrostata

Stimmen: 1

Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Diese italienische Torte besticht durch ihr rustikales Aussehen, die einfache Zubereitung und ihren exquisiten Geschmack und Duft. Für die Crostata wird die Füllung in die Mitte des ausgerollten Teigs gegeben, anschließend werden die Ränder hochgezogen und verschlossen, damit der köstliche Saft nicht ausläuft. Die Füllung besteht aus in Scheiben geschnittenen, süßen Äpfeln, vermischt mit Orangenschale. Die Äpfel werden mit einer Streuselkruste aus Mehl, Zucker, Butter, Zimt und Piment bestreut, die sich beim Backen im Ofen mit den Früchten verbindet. Die Torte etwas abkühlen lassen und genießen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Teig

1 Tasse Premium-Mehl
2 EL Kristallzucker oder ultrafeiner Zucker
1/4 Teelöffel grobes Salz
110 g gekühlte, ungesalzene Butter, gewürfelt
2 Esslöffel Eiswasser

Füllung

0,7 kg Mackintosh-, Macoun- oder Empire-Äpfel (3 große)
1/4 TL abgeriebene Orangenschale
1/4 Tasse Mehl
1/4 Tasse Kristallzucker oder ultrafeiner Zucker
1/4 Teelöffel grobes Salz
1/4 TL gemahlener Zimt
1/8 TL gemahlener Piment
55 g gekühlte, ungesalzene Butter, gewürfelt

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Teig:

Mehl, Zucker und Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Stahlmesser geben und kurz pulsieren lassen. Die Butter hinzufügen und 12–15 Mal pulsieren lassen, bis sie erbsengroß ist. Bei laufender Maschine Eiswasser durch den Einfüllstutzen zugeben und weiter pulsieren lassen, bis ein fester Teig entsteht. Kurz vor dem vollständigen Zusammenziehen stoppen. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer Scheibe formen. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Backofen auf 230°C vorheizen.

Bestäuben Sie ein Nudelholz mit Mehl und rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis mit 27 cm Durchmesser aus. Legen Sie ihn auf ein Backblech.

Füllung:

Äpfel schälen, entkernen und in je 8 Stücke schneiden. Jedes Stück nochmals in 3 Stücke teilen. Die Stücke mit Orangenschale vermengen. Auf dem Tortenboden verteilen und dabei einen 4 cm breiten Rand lassen.
Mehl, Zucker, Salz, Zimt und Piment in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Stahlmesser vermengen. Butter hinzufügen und kurz mixen, bis die Mischung krümelig ist. In eine Schüssel geben und mit den Fingern andrücken. Die Streusel gleichmäßig über die Äpfel streuen. Die Teigränder vorsichtig über die Äpfel falten, sodass sie teilweise umschlossen sind, und gegebenenfalls zu einem Kreis formen.
Backen Sie die Crostata 20–25 Minuten, bis der Teig goldbraun und die Äpfel weich sind. Abkühlen lassen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.