Crostata mit Birnen und Preiselbeeren
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Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Crostata mit Birnen und Preiselbeeren - detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Teig für 2 Kuchen
- 2 Tassen Premium-Weizenmehl
- 1/4 Tasse Kristallzucker
- 1/2 TL grobes Salz
- 220 g sehr kalte, ungesalzene Butter, in Würfel geschnitten
Füllung
- 1350 g Bere Bosc Birnen (französische Herbstsorte)
- 1/2 TL abgeriebene Orangenschale
- 2 Esslöffel getrocknete Cranberries
- 1/2 Tasse Weizenmehl
- 1/2 Tasse Zucker
- 1/2 TL grobes Salz
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- 1/4 TL gemahlener Piment
- 110 g kalte, ungesalzene Butter, in Würfel geschnitten
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Birnen, Preiselbeere, Orangenschale, Piment, Zimt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Teig zubereitenMehl, Zucker und Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Stahlmesser geben. Mehrmals kurz pulsieren lassen. Die Butter hinzufügen und mit den Fingern schnell vermengen, bis jedes Butterstückchen mit Mehl bedeckt ist. 12–15 Mal pulsieren lassen, oder bis die Butter erbsengroß ist.
Bei laufendem Motor 60 ml Eiswasser hinzufügen. In kurzen Intervallen weiterrühren, bis alles vermengt ist, den Motor aber abstellen, bevor der Teig zusammenhält. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu zwei flachen Kuchen formen. Jeden Kuchen in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. - Backofen auf 230°C vorheizen.
Die Fladenbrote auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu Kreisen von 28 Zentimetern Durchmesser ausrollen. Anschließend auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. - Für die Füllung die Birnen schälen, entkernen und vierteln. Jedes Viertel in dicke Scheiben schneiden. Die Birnenscheiben mit Orangenschale vermengen. Die Birnenscheiben mit einem 5 cm breiten Rand auf den Teigplatten verteilen. Je einen Esslöffel Cranberries auf die Törtchen streuen.
- Mehl, Zucker, Salz, Zimt und Piment in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Stahlmesser vermengen. Butter hinzufügen und kurz mixen, bis die Mischung krümelig ist. Die Streusel auf beide Kuchen verteilen. Die Ränder der Kuchen vorsichtig über die Füllung klappen, sodass ein rundherum schöner Rand entsteht.
- Backen Sie die Crostata 30 Minuten lang oder bis sie goldbraun ist und die Birnen weich sind. Lassen Sie die Törtchen 5 Minuten abkühlen und heben Sie sie dann mit zwei großen Spateln auf ein Kuchengitter.
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