Zitronen-Ingwer-Waffeln
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Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 60
Komplexität: leicht
Portionen: 60
Nährwert pro Portion:
Kalorien 41, Gesamtfett 2 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 0 G., Kohlenhydrate 5 G., Faser 0 G., Cholesterin 6 mg, Natrium 10 mg, Zucker 2 G.
Kalorien 41, Gesamtfett 2 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 0 G., Kohlenhydrate 5 G., Faser 0 G., Cholesterin 6 mg, Natrium 10 mg, Zucker 2 G.
Für diese Waffeln benötigen Sie weder spezielle Küchengeräte noch Ausstechformen. Sie werden wie Ausstechplätzchen gebacken: Der Teig wird zu einer Rolle geformt, in dünne Scheiben geschnitten und gebacken. Die Zugabe von Maisstärke verleiht den Waffeln eine knusprige, waffelartige Konsistenz, während Ingwer und Zitronensaft für ein unverwechselbares Zitrusaroma sorgen. Die fertigen Waffeln werden mit einem einfachen Zitronenguss überzogen und mit kandiertem Ingwer garniert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 8 cm Ingwerwurzel, geschält
- 1,5 Tassen Premium-Mehl
- 3 Esslöffel Maisstärke
- 1/4 Teelöffel Salz
- 165 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 0,5 Tassen + 1/3 Tasse Puderzucker
- 2 TL fein abgeriebene Zitronenschale
- 3 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt
- Zerstoßener kandierter Ingwer zum Garnieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Ingwerwurzel, Zitronensaft, kandierte Früchte, Puderzucker, Stärke
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Ingwer fein reiben und in ein feines Sieb über einer Schüssel geben. Das Fruchtfleisch mit der Rückseite eines Löffels ausdrücken, um den Saft zu gewinnen (Sie benötigen 1 Esslöffel Saft); beiseitestellen. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Speisestärke und Salz vermischen.
- In einer großen Schüssel die Butter mit 125 g Puderzucker mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe 3–5 Minuten schaumig schlagen. Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft, Vanilleextrakt und Ingwersaft unterrühren. Die Mixergeschwindigkeit reduzieren, die Mehlmischung hinzufügen und glatt rühren.
- Den Teig halbieren und jeweils auf zwei Stücke Frischhaltefolie legen, sodass zwei Rollen von 2,5 x 22 cm entstehen. Einwickeln und etwa 1 Stunde im Gefrierschrank kühlen.
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und die Backbleche im oberen und unteren Drittel des Ofens positionieren. Den Teig ausrollen und in ca. 6 mm dicke Kreise ausstechen; die Kreise mit einem Abstand von ca. 2,5 cm (1 Zoll) auf die vorbereiteten Backbleche legen.
- Backen Sie die Kekse etwa 13 Minuten lang, wobei Sie die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis die Ränder goldbraun sind. Lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf den Backblechen abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.
- Bereiten Sie die Glasur vor.:
Den restlichen 80 g Puderzucker in eine Schüssel geben und nach und nach 2–3 Teelöffel Zitronensaft unterrühren, bis eine gießfähige Glasur entsteht. Die Glasur auf den Keksen verteilen und mit kandiertem Ingwer bestreuen; 30 Minuten fest werden lassen.
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