Karamellisierte Zwiebeln im Schongarer
Stimmen: 5
Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 171, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 23 G., Faser 4 G., Cholesterin 10 mg, Natrium 560 mg, Zucker 10 G.
Kalorien 171, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 23 G., Faser 4 G., Cholesterin 10 mg, Natrium 560 mg, Zucker 10 G.
Karamellisierte Zwiebeln erfordern normalerweise viel Aufmerksamkeit und Zeit. Langes Anbraten bei niedriger Hitze führt zum perfekten Ergebnis: zarte, gleichmäßig goldbraune und süße Zwiebeln. Dank eines Schongarers wird dieser sonst aufwendige Prozess jedoch auch an Wochentagen zum Kinderspiel. Klebrige karamellisierte Zwiebeln sind eine köstliche Zutat für Sandwiches, Bowls, Kartoffelpüree und viele andere Gerichte.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 2 EL Olivenöl
- 1,3 kg Zwiebeln (etwa 10 kleine Köpfe), halbieren und in 1 cm breite Halbringe schneiden.
- 2 große, frische Thymianzweige
- 0,5 TL Zucker
- 1 EL Balsamico-Essig
- Spezialausrüstung: Multikocher mit einem Fassungsvermögen von 6-8 Litern.
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Zwiebeln, Balsamico-Essig, Thymian
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Multikocher (6 Liter Fassungsvermögen) auf höchste Stufe stellen (siehe Hinweis). Butter und Olivenöl in den Multikocher geben. Sobald die Butter vollständig geschmolzen ist, Zwiebel, Thymian, Zucker, ½ Teelöffel Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Unter ständigem Rühren 1 bis 2 Minuten dünsten, bis die Zwiebel zu brutzeln beginnt und gut mit den anderen Zutaten vermischt ist.
- Befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers, schließen Sie den Deckel und bereiten Sie den Multikocher vor. Stellen Sie den Schnellkochtopf auf höchste Stufe für 4 Minuten. Sobald der Druckkochvorgang abgeschlossen ist, befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers, um den Druck abzulassen, und warten Sie, bis der Vorgang beendet ist (dies dauert etwa 2 Minuten). Achten Sie darauf, sich nicht am restlichen Dampf zu verbrennen, öffnen Sie den Deckel und geben Sie den Balsamico-Essig zu den Zwiebeln. Die Zwiebeln sollten nun weich und hell sein.
- Den Schongarer auf hohe Hitze stellen und unter häufigem Rühren und Abkratzen der angebratenen Reste vom Boden und den Seiten des Topfes kochen, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist und die Zwiebeln eine tiefgoldene Farbe angenommen haben, etwa 30 Minuten.
- Rühren Sie die Zwiebeln regelmäßig um und behalten Sie sie gut im Auge; lösen Sie die angebratenen Reste vom Pfannenboden, damit sie nicht anbrennen. Entfernen Sie die Thymianzweige, probieren Sie die Zwiebeln und würzen Sie sie gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer.
Notiz
Die Einstellungen des Multikochers können je nach Modell variieren. Befolgen Sie stets die Anweisungen des Herstellers.
Autor des Rezepts - Amanda Neal – Menüentwicklerin
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