Zitruskekse mit Zuckerguss

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Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 24 Kekse

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 14 Portionen
Kalorien 270, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 41 G., Faser 1 G., Cholesterin 53 mg, Natrium 71 mg, Zucker 27 G.

Diesen Keksen können Sie jedes beliebige Zitrusaroma verleihen, indem Sie Zitronen-, Mandarinen- oder Limettenschale zum Teig geben. Dieselbe Schale kann auch dem Zuckerguss beigemischt werden. Bestreichen Sie die fertigen Kekse mit dem Zuckerguss und lassen Sie sie vollständig aushärten. Diese süßen Kekse mit ihrer erfrischenden Zitrusnote passen hervorragend zu Tee oder Kaffee.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Teig

165 g ungesalzene Butter, weich
1 1/4 Tassen Zucker
1 EL fein abgeriebene Zitronen-, Mandarinen- oder Limettenschale
2 große Eigelb, Zimmertemperatur
3/4 TL Zitronenextrakt (oder einfach Orangenextrakt verwenden)
1/4 TL Orangenextrakt
2 Tassen Premium-Mehl
1/4 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel feines Salz

Glasur

1 Tasse Puderzucker, gesiebt
2 Esslöffel farbiger Dekorzucker (gelb, orange oder grün, je nach Geschmacksrichtung Ihrer Kekse)
1 EL fein abgeriebene Zitronenschale
2-3 Esslöffel frisch gepresster Zitrussaft

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Zwei Roste gleichmäßig in der Mitte des Backofens positionieren und den Backofen auf 190 °C (375 °F) Umluft vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten auslegen.
In einer mittelgroßen Schüssel die Butter mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe glatt rühren. Zucker und Zitronenschale hinzufügen und weitere ca. 2 Minuten schaumig schlagen. Gründliches Schlagen ist wichtig für eine schöne Konsistenz. Die Eigelbe einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe gut verrühren. Die Extrakte einrühren.

Mehl, Natron und Salz in einer Schüssel vermengen. Die Mehlmischung zur Buttermasse geben und bei niedriger Geschwindigkeit zu einem weichen Teig verrühren. Jeweils einen Esslöffel Teig mit etwa 5 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche geben. Mindestens 30 Minuten einfrieren. Der Teig kann bis zu einem Monat lang eingefroren werden.Die
Backen Sie die Kekse direkt aus dem Gefrierschrank, bis die Ränder fest und die Unterseite leicht gebräunt sind, etwa 15 bis 17 Minuten. Lassen Sie sie anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
Glasur:

In einer mittelgroßen Schüssel Puderzucker, farbigen Zucker und Zitronenschale vermengen. Zitronensaft hinzufügen und mit einem Mixer zu einer dickflüssigen, aber gießfähigen Glasur verrühren. Bei Bedarf bis zu einem Teelöffel Saft mehr hinzufügen. Die Glasur sollte jedoch zu flüssig sein, da sie sonst nicht fest wird.
Die abgerundete Seite jedes abgekühlten Kekses in die Glasur tauchen und überschüssige Glasur zurück in die Schüssel tropfen lassen. Die Glasur fest werden lassen und servieren. In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage aufbewahren.