Schokoladenkekse mit gebrochenen Kirschen
Stimmen: 7
Zeit: 2 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 30 Kekse
Komplexität: leicht
Menge: 30 Kekse
Diese weichen Kirschkekse mit ihren köstlichen Rissen sind schon optisch ein Genuss, und ihr außergewöhnlicher Geschmack und ihre Textur werden Sie begeistern. Im Inneren erwartet Sie eine kontrastreiche Mischung aus süßen und sauren getrockneten Kirschen und Schokoladenstückchen. Der Teig ist außerdem mit Kirschmarmelade, Lebensmittelfarbe für eine intensive Farbe und Mandelextrakt verfeinert, der das Kirscharoma verstärkt. Vor dem Backen werden die Teigkugeln in Puderzucker gewälzt, wodurch eine wunderschöne, schneeweiße Kruste über den leuchtend roten Rissen entsteht.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 3/4 Tassen Premium-Mehl
- 3/4 TL Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 110 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 1 Tasse Kristallzucker
- 1/4 Tasse hellbrauner Zucker
- 1 großes Ei
- 1/3 Tasse Kirschmarmelade oder -konfitüre
- 0,5 TL Vanilleextrakt
- 0,5 TL Mandelextrakt
- 1 Teelöffel rote Lebensmittelfarbe
- 0,5 Tasse fein gehackte Zartbitterschokolade (ca. 100 g)
- 1/3 Tasse getrocknete Kirschen, grob gehackt
- 0,5 Tasse Puderzucker
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. In einer großen Schüssel Butter, 125 g Kristallzucker und braunen Zucker mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 3 Minuten schaumig schlagen. Das Ei unterrühren, dann die Marmelade, beide Extrakte und die Lebensmittelfarbe. Die Mixergeschwindigkeit reduzieren und die Mehlmischung unterrühren. Schokolade und getrocknete Kirschen mit einem Holzlöffel unterheben. Den Teig abdecken und 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen und die Roste im oberen und unteren Drittel platzieren. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den restlichen Zucker (1/2 Tasse) in eine mittelgroße Schüssel geben und den Puderzucker in eine separate Schüssel sieben. Mit einem Esslöffel Teigkugeln abstechen und diese zu Kugeln formen. Jede Kugel zuerst in Kristallzucker, dann in Puderzucker wälzen und überschüssigen Puderzucker abklopfen. Die Kugeln mit einem Abstand von 5 cm (2 Zoll) auf die vorbereiteten Backbleche setzen.
- Backen Sie die Kekse etwa 15 Minuten lang, wobei Sie die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis die Oberfläche der Kekse rissig und trocken ist. Lassen Sie sie 3 Minuten auf den Backblechen abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.
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