Ricciarelli-Kekse
Komplexität: leicht
Menge: 30 Stück.
Ricciarelli-Kekse (italienisch: Ricciarelli) wurden erstmals im 14. Jahrhundert in der Toskana hergestellt. Noch heute werden sie oft zu Weihnachten gebacken und erfüllen die Luft mit dem herrlichen Duft von Mandeln. Schließlich werden die Kekse ausschließlich aus gemahlenen Mandeln und nicht mit Weizenmehl zubereitet. Sie werden mit Zucker, Ei, Honig und Backpulver vermischt, zu Kugeln geformt und anschließend in Puderzucker gewälzt. Beim Backen verlaufen die Kekse, und ihre Zuckeroberfläche härtet aus und bekommt tiefe Risse, die den Ricciarelli ihr traditionelles Aussehen verleihen. Diese Kekse halten sich mehrere Wochen, sodass Sie gleich mehrere Portionen backen und sie während der gesamten Weihnachtszeit genießen können.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 Tassen ganze Mandeln
- 0,5 TL Natron
- 0,5 TL grobes Salz
- 2,5 Tassen Puderzucker
- 2 Esslöffel Honig
- 0,5 TL Vanilleextrakt
- 1 großes Ei bei Zimmertemperatur
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 150 °C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Mandeln, Natron, Salz und 1,5 Tassen Puderzucker in eine Küchenmaschine geben und 1 Minute lang gründlich mixen.
- Honig, Vanille und Ei verquirlen. Zur Mandelmasse geben und in einer Küchenmaschine zu einem festen Teig verarbeiten.
- Den Teig mit einem Esslöffel abstechen und zu Kugeln formen. Diese im restlichen Puderzucker wälzen. Die Kugeln mit mindestens 7 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche setzen.
- Backen Sie die Kekse 18–20 Minuten lang, wobei Sie die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis Risse entstehen und die Oberfläche sich fest anfühlt. Entfernen Sie das Backpapier von den Backblechen und lassen Sie die Kekse vollständig abkühlen, bevor Sie sie vom Backpapier lösen. Bewahren Sie die Kekse bis zu 2 Wochen in einer Dose oder einem luftdichten Behälter auf.
Autor des Rezepts - Allison Robicelli ist Bäckerin und Food-Autorin.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
