Der beste Muffin mit Trockenfrüchten und Nüssen

Stimmen: 2

So backen Sie die besten Trockenfrüchte-Nuss-Muffins

Zeit: 14 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 2

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 28 Portionen
Kalorien 366, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 47 G., Faser 3 G., Cholesterin 44 mg, Natrium 96 mg, Zucker 34 G.

Der Trockenfrüchtekuchen ist in den USA zu einem Running Gag an Weihnachten geworden, als würde jedes Jahr der gleiche Kuchen verschenkt. Trotz des Spottes versucht dieses Rezept, ihn wieder attraktiver zu machen, und das Ergebnis ist wirklich großartig. Der Kuchen ist randvoll mit einer Fülle an natürlichen Trockenfrüchten, Zitrusfrüchten, Nüssen und Gewürzen und mit aromatischem Brandy verfeinert, was ihn besonders weich und saftig macht. Ein wahrer Genuss für die Winterfeiertage! Die angegebenen Zutaten reichen für zwei Kuchen, sodass sich einer perfekt als Geschenk für Freunde oder Nachbarn eignet.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1,5 Tassen goldene Rosinen
0,5 Tassen schwarze Rosinen
1 Tasse getrocknete Aprikosen, halbiert
1 Tasse getrocknete Feigen, halbiert
0,5 Tassen entsteinte Pflaumen
1/2 Tasse ganze, entsteinte Medjool-Datteln, halbiert
2 Tassen Walnusshälften
1 EL Pekannusshälften
Fein abgeriebene Schale von 2 kleinen Orangen
Fein abgeriebene Schale von 2 kleinen Zitronen
2 EL gehackter kandierter Ingwer
3/4 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
Eine Prise gemahlene Nelken
1 Tasse Brandy + 2 EL zum Einfetten
1/4 Tasse Orangenlikör
0,5 Tassen ungeschwefelte Melasse
2 Tassen Premium-Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Backpulver
3/4 Teelöffel grobes Salz
220 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
1,5 Tassen dunkler brauner Zucker
4 große Eier, Zimmertemperatur
1,5 TL Vanilleextrakt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Rosinen, getrocknete Aprikosen, Feigen, Pflaumen, Datteln, Walnüsse, Pekannüsse, Orangenschale, Zitronenschale, kandierten Ingwer, Kürbiskuchengewürz und Nelken in einer großen Schüssel vermengen.
1 Tasse Brandy, Orangenlikör und Melasse hinzufügen und gut verrühren. Abdecken und über Nacht ziehen lassen. Alternativ die Schüssel abdecken und 2 Minuten in der Mikrowelle erhitzen oder bis die Mischung sehr heiß ist. Zugedeckt ca. 2 Stunden ziehen lassen, bis die Trockenfrüchte und Nüsse fast die gesamte Flüssigkeit aufgenommen haben.

Den Backofen auf 135 °C (350 °F) vorheizen. Zwei Kastenformen (23 x 13 cm) mit Backspray einsprühen und jeweils mit zwei Blättern Backpapier auslegen, eines längs und eines quer, sodass an jeder Seite ein 5 cm breiter Rand übersteht. Das Backpapier ebenfalls mit Backspray einsprühen.
Streuen Sie 0,5 Tassen Mehl über die eingeweichte Fruchtmischung und vermengen Sie alles gut. Verquirlen Sie in einer großen Schüssel die restlichen 1,5 Tassen Mehl mit Natron, Backpulver und Salz.

Beim Abmessen von Mehl dieses mit einem Löffel in einen trockenen Messbecher füllen und überschüssiges Mehl abstreifen. Mehl direkt mit dem Messbecher aus der Tüte zu entnehmen, führt zu einer Verdichtung und trockenem Backgut.
In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer Butter und braunen Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 1 Minute lang schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe gut vermengen. Dabei die Schüsselwände abkratzen. Vanilleextrakt einrühren. Die Geschwindigkeit auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die Mehlmischung unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig über die Trockenfruchtmischung gießen und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Backformen und füllen Sie diese jeweils zu etwa drei Vierteln. Backen Sie die Cupcakes etwa 1,5 Stunden lang, bis sie sich vom Rand der Form lösen, die Oberfläche bei leichtem Druck nachgibt und ein in die Form gesteckter Holzspieß sauber herauskommt.
Die Cupcakes auf ein Kuchengitter setzen und mit den restlichen 2 Esslöffeln Brandy bestreichen. Die Cupcakes 15 Minuten in den Förmchen abkühlen lassen. Anschließend jeden Cupcake vorsichtig an den überstehenden Backpapierrändern aus der Form heben und zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.
Zum Aufbewahren jeden Cupcake fest in Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie einwickeln. Eingewickelte Cupcakes können bis zu 3 Monate an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden.