Gefüllter Kuchen mit Trockenfrüchten

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Wie man getränkten Früchtekuchen zubereitet

Zeit: 1 Stunde 45 Minuten

Ein in Alkohol eingelegter Trockenfrüchtekuchen wird traditionell zu Weihnachten und anderen Winterfeiertagen gebacken. Das Beste daran ist neben dem Geschmack, dass man nicht bis zur letzten Minute warten muss. Man kann ihn schon Wochen vor dem Fest backen. Er hält sich lange und wird mit der Zeit sogar noch besser. Trotz der vielen Zutaten ist dieser Kuchen einfach zuzubereiten. Man braucht keinen Mixer: nur einen Topf, einen Holzlöffel und die Hände. Im Grunde besteht die Zubereitung aus vier Schritten: Die Trockenfrüchte in Alkohol einweichen, kurz in Apfelsaft mit Butter und Gewürzen köcheln lassen, den Teig kneten, backen und anschließend mehrere Wochen in dem aromatischen Brandy ziehen lassen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Tasse goldene Rosinen
1 Tasse schwarze Rosinen
0,5 Tassen getrocknete Cranberries
0,5 Tassen getrocknete Blaubeeren
0,5 Tassen getrocknete Kirschen
0,5 Tassen gehackte getrocknete Aprikosen
Abrieb von 1 Zitrone, grob gehackt
Abrieb von 1 Orange, grob gehackt
1/4 Tasse gehackt kandierter Ingwer (kandierte Früchte)
1 EL goldener Rum
1 Tasse Zucker
140 g ungesalzene Butter
1 Tasse naturtrüber Apfelsaft
4 ganze Nelken, gemahlen
6 gemahlene Pimentkörner
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1 Teelöffel gemahlener Ingwer
1 3/4 Tassen Premium-Mehl
1,5 TL Salz
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Backpulver
2 Eier
1/4 - 1/2 Tasse geröstete, gehackte Pekannüsse
Brandy zum Tränken des Kuchens

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Vermengen Sie die Trockenfrüchte, den kandierten Ingwer und beide Zitronen- und Orangenschalen. Geben Sie den Rum hinzu und lassen Sie alles über Nacht ziehen oder erhitzen Sie die Mischung 5 Minuten in der Mikrowelle, um die Trockenfrüchte weicher zu machen.
Die Trockenfrüchte und die Flüssigkeit mit Zucker, Butter, Apfelsaft und Gewürzen in einen Topf geben. Unter häufigem Rühren zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 5–10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und mindestens 15 Minuten abkühlen lassen. Die Mischung kann bis zu diesem Punkt vorbereitet, abgedeckt und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Weiterkochen die Fruchtmischung auf Zimmertemperatur bringen.

Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
Alle trockenen Zutaten vermengen und in die Fruchtmischung sieben. Den Teig zügig mit einem großen Holzlöffel verrühren, dann die Eier einzeln unterheben und anschließend die Nüsse unterheben. Den Teig in eine 25-cm-Kastenform füllen und 1 Stunde backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen gar ist. Wenn er sauber herauskommt, ist er fertig. Falls nicht, weitere 10 Minuten backen und erneut prüfen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf ein Kuchengitter stellen. Mit Cognac beträufeln oder beträufeln und vollständig abkühlen lassen, dann aus der Form lösen.
Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, legen Sie ihn in einen luftdichten Behälter. Kontrollieren Sie ihn alle zwei bis drei Tage und bestreichen Sie ihn gegebenenfalls mit Cognac, falls er trocken ist. Der Geschmack des Kuchens verbessert sich in den nächsten zwei Wochen deutlich. Wenn Sie den Kuchen verschenken möchten, sagen Sie dem Beschenkten unbedingt, wie glücklich er sich schätzen kann.

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