Wahltagskuchen (Hefekuchen mit Trockenfrüchten und Nüssen)

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Zeit: 3 Stunden 45 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 8-10

Im Amerika der Vorrevolutionszeit galt der Wahltag bis zum Ende des 18. Jahrhunderts nach Thanksgiving als zweitwichtigster Nationalfeiertag. An diesem Tag fanden große Feierlichkeiten mit Festessen, Gesang und Tanz statt, und die Hauptspeise war ein Hefekuchen mit Trockenfrüchten, Nüssen und Gewürzen, der in Brandy getränkt wurde (der sogenannte Wahlkuchen). Obwohl die Tradition, den Wahltag zu feiern, längst in Vergessenheit geraten ist, wird dieser köstliche Kuchen mit seinem vollen Aroma nie aus der Mode kommen. Backen Sie ihn zu Neujahr oder Weihnachten, beträufeln Sie ihn mit Zuckerguss und genießen Sie seinen festlichen, würzigen Geschmack.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 Päckchen mit je 7 Gramm aktiver Trockenhefe
1 Tasse warmes Wasser (ca. 40 °C)
3 Tassen Mehl
1 Tasse Trockenfrüchte, z. B. dunkle Rosinen, getrocknete Cranberries oder gehackte Datteln
0,5 Tassen grob gehackte Pekannüsse
1/3 Tasse Brandy oder Rum
3/4 EL + 2 EL brauner Zucker
1,5 TL gemahlener Zimt
0,5 TL gemahlener Kardamom
0,5 TL feines Salz
165 g Butter, Zimmertemperatur + etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
1/4 Tasse Kristallzucker
3 große Eier, Zimmertemperatur
1,5 TL Vanilleextrakt
1 Tasse Puderzucker
2 EL Milch
Spezialausrüstung: ein feinmaschiges Sieb und eine runde Kuchenform mit 12 Tassen Fassungsvermögen und einem Loch in der Mitte.

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Gießen Sie warmes Wasser in eine große Schüssel und streuen Sie die Hefe darüber. Rühren Sie ein paar Mal um und lassen Sie die Mischung 1–2 Minuten ruhen, bis sich die Hefe aufgelöst hat und Blasen entstehen. Sieben Sie 1,5 Tassen Mehl in die Schüssel mit der Hefe und verrühren Sie alles glatt. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie an einen warmen Ort für etwa 30 Minuten. Der Teig geht auf, verändert seine Konsistenz und es bilden sich große Blasen an der Oberfläche.
Inzwischen die Trockenfrüchte, Nüsse, den Brandy und 2 Esslöffel braunen Zucker in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann 1–2 Minuten erhitzen, bis die Mischung heiß ist und Blasen wirft. Umrühren und zum Abkühlen beiseitestellen.

In einer mittelgroßen Schüssel die restlichen 1,5 Tassen Mehl mit Zimt, Kardamom und Salz verquirlen. Eine runde Kuchenform großzügig mit Butter einfetten.
Sobald die Hefemischung aufgegangen ist, Butter, Kristallzucker und die restlichen 175 g braunen Zucker in einer großen Schüssel mit dem Mixer auf mittlerer Stufe 3–4 Minuten schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren (die Mischung kann dabei leicht geronnen aussehen), dann 1 TL Vanilleextrakt hinzufügen. Die Hefemischung unterheben. Die Mixergeschwindigkeit auf mittelniedrig reduzieren und nach und nach die Mehl-Gewürz-Mischung einrühren. Die Mixergeschwindigkeit wieder auf mittel erhöhen, die Frucht-Nuss-Mischung mit der restlichen Flüssigkeit hinzufügen und gut verrühren. Der Teig sollte weich, locker und elastisch sein, ähnlich wie Briocheteig.
Den Teig in die vorbereitete Form geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er zu mehr als drei Vierteln aufgegangen ist. Sobald der Teig fast aufgegangen ist, den Backofen auf 190 °C vorheizen.
Entfernen Sie die Frischhaltefolie von der Form. Backen Sie den Kuchen 40–45 Minuten lang, bis er goldbraun ist und an einem hineingesteckten Holzstäbchen kein Teig mehr kleben bleibt. Lassen Sie ihn 30 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen. Lösen Sie den Kuchen vorsichtig mit einem kleinen Metallspatel vom Rand der Form und stürzen Sie ihn mit der flachen Seite nach unten auf ein Kuchengitter, um ihn vollständig auskühlen zu lassen.
Vor dem Servieren Puderzucker, 1 EL Milch und den restlichen ½ TL Vanilleextrakt in einer kleinen Schüssel verrühren. Nach und nach mehr Milch hinzufügen, bis eine dickflüssige, leicht gießfähige Glasur entsteht. Die Glasur über den Cupcake träufeln und an den Seiten und im Inneren des Förmchens herunterlaufen lassen.

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