Der beste Bananenkuchen

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Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Nährwert pro Portion:

Kalorien 290, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 37 G., Faser 2 G., Cholesterin 52 mg, Natrium 223 mg, Zucker 20 G.

Dieses Bananenbrot ist unglaublich saftig, zart und genau richtig süß mit einer leichten Säurenote. Kurz gesagt: einfach perfekt. Und das Beste: Es schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser (falls Sie es schaffen, nicht gleich davon zu essen). Für den Teig können Sie jedes fermentierte Milchprodukt verwenden, das Sie zu Hause haben: Kefir, Sauermilch, Naturjoghurt oder saure Sahne. Dieses Rezept ist auch ideal, um überreife Bananen zu verwerten. Schwarze Flecken? Perfekt! Genau so soll es sein. Lassen Sie das fertige Brot vollständig abkühlen und genießen Sie es zum Frühstück oder als Dessert. Probieren Sie es doch mal getoastet mit Butter – einfach köstlich!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

0,5 Tassen geschmolzene ungesalzene Butter oder Pflanzenöl, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
1 3/4 Tassen Premium-Mehl
1 Tasse geröstete, gehackte Pekannüsse
0,5 Tasse Kristallzucker
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel gemahlener Zimt
Feines Salz
1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss
2 große Eier, leicht verquirlt
1/4 Tasse Sauermilch, Kefir, Sauerrahm oder Joghurt
0,5 Tasse hellbrauner Zucker
1 TL Vanilleextrakt
4 mittelgroße, weiche, überreife Bananen, zerdrückt (ca. 1 1/2 Tassen)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175°C vorheizen und eine 22x12,5cm Kastenform leicht einfetten.
In einer großen Schüssel Mehl, Pekannüsse, Zucker, Natron, Zimt, 1/2 TL Salz und Muskatnuss vermischen. In einer mittelgroßen Schüssel Eier, geschmolzene Butter, Buttermilch, braunen Zucker und Vanilleextrakt verrühren; die zerdrückten Bananen unterrühren. Die Bananenmischung unter die Mehlmischung heben und glatt kneten (ein paar Klümpchen sind in Ordnung).

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um ihn gleichmäßig zu verteilen. Backen, bis das Brot goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 1 Stunde.

Beim Abmessen von Mehl dieses mit einem Löffel in einen trockenen Messbecher füllen und überschüssiges Mehl abstreifen. Mehl direkt mit dem Messbecher aus der Tüte zu entnehmen, führt zu einer Verdichtung und trockenem Backgut.
Lassen Sie das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen, dann stürzen Sie es auf ein Drahtgitter und lassen Sie es vollständig auskühlen.

Notiz

Wenn Sie ein nussfreies Brot backen möchten, lassen Sie einfach die Pekannüsse weg und fahren Sie mit dem Rezept fort.