Steak-Nachos

Stimmen: 1

Zeit: 8 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Dieses Nachos-Rezept besticht durch ein herzhaftes Fajita-Topping aus knusprig gegrilltem Rindfleisch, Paprika und Zwiebeln. Vor dem Grillen wird das Rindersteak 24 Stunden lang in Limettensaft, Chipotle-Chilis, Knoblauch und Koriander mariniert. Das Ergebnis ist ein saftiges und aromatisches Fleisch mit einem rauchigen Geschmack durch die Chipotle-Chilis.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Flankensteak

1/3 Tasse Olivenöl
4 Knoblauchzehen
Saft von 2 Limetten
2 eingelegte Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce mit etwas Sauce
Eine Handvoll frischer Koriander
1 Flankensteak

Nachos

Olivenöl nach Bedarf
2 Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
2 rote/gelbe Paprikaschoten, in dünne Scheiben geschnitten
1 EL Taco-Gewürz
1 Beutel (500 g) knackige Tortilla-Chips
220 g geriebene Monterey Jack- und Cheddar-Käsemischung
Eine Handvoll frischer Korianderblätter

Innings

Salsa
Sauerrahm
Pico de Gallo

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Steak:

Olivenöl, Knoblauch, Limettensaft, Chipotle-Chilis, Sauce und Koriander in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Das Steak in einen großen Gefrierbeutel oder eine Auflaufform geben. Die Marinade darüber gießen und darauf achten, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Den Beutel fest verschließen oder mit einem Deckel abdecken und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Nachos:

Wenn Sie die Nachos backen möchten, heizen Sie den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Erhitzen Sie einen Elektrogrill oder eine Grillpfanne. Nehmen Sie das Fleisch aus der Marinade (und lassen Sie es abtropfen).

Den Grill mit etwas Olivenöl beträufeln und das Fleisch bei sehr starker Hitze etwa 4 Minuten pro Seite scharf anbraten. Nach der Hälfte der Garzeit das Fleisch um 45 Grad drehen, um schöne Grillstreifen zu erhalten. Beiseite stellen und ruhen lassen.
In einer großen Pfanne ein paar Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika hinzufügen, mit Taco-Gewürz bestreuen und 3–5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist und anfängt zu bräunen. Beiseite stellen.
Die Hälfte des Steaks quer zur Faser in Streifen schneiden, diese Streifen dann in kleinere Stücke teilen (siehe Hinweis). Das sautierte Gemüse auf ein Schneidebrett geben und grob hacken.
Die Tortilla-Chips auf eine große, ofenfeste Form (oder ein Backblech) geben. Großzügig mit Käse bestreuen. Etwa 3 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist (aber die Chips nicht verbrennen). Mit Paprika, Zwiebeln und Steakstreifen belegen. Mit Korianderblättern garnieren.
Die Nachos sofort mit Salsa, Sauerrahm und Pico de Gallo servieren.

Notiz
Die andere Hälfte des Steaks können Sie für eine weitere Portion Nachos verwenden oder in den Kühlschrank stellen.