Kourabiedes: Griechische Walnusskekse

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Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 24 Kekse

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 8 Portionen
Kalorien 275, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 37 G., Faser 1 G., Cholesterin 54 mg, Natrium 99 mg, Zucker 18 G.

Kourabiedes sind mürbe griechische Kekse, die traditionell zu Weihnachten gebacken werden, aber auch zu Hochzeiten, Ostern und anderen Feiertagen beliebt sind. Dieses Rezept verwendet eine Mischung aus gemahlenen und gehackten Walnüssen, deren Geschmack wunderbar durch Vanilleextrakt und einen Tropfen Orangenblütenessenz ergänzt wird. Die fertigen Kekse werden sofort in Puderzucker gewälzt. Zu Weihnachten ist es Brauch, in jeden Keks eine Nelke zu stecken, die die Gaben der Heiligen Drei Könige an das Jesuskind symbolisiert.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3/4 Tasse Walnüsse
1,5 Tassen Premium-Mehl
0,5 TL Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
110 g ungesalzene Butter, weich
0,5 Tasse Puderzucker
1 großes Eigelb
1 EL Brandy
1 TL Vanilleextrakt
1-2 EL Orangenblütenessenz*
3/4 Tasse Puderzucker

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Die Walnüsse ca. 6 Minuten goldbraun rösten. Abkühlen lassen und dann etwa die Hälfte davon hacken (ergibt ca. 0,5 Tassen). Die restlichen Walnüsse in einer Küchenmaschine fein mahlen (ca. 1/4 Tasse gemahlene Nüsse).

Mehl, Backpulver, Salz und Nüsse in einer mittelgroßen Schüssel vermengen und beiseitestellen. In einer anderen mittelgroßen Schüssel Butter, Zucker, Eigelb, Brandy und Vanilleextrakt mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 10 Minuten lang schaumig schlagen.

Notiz *

Orangenblütenwasser ist in Fachgeschäften oder online erhältlich.
Die Nussmischung bei niedriger Geschwindigkeit unterrühren, bis ein krümeliger Teig entsteht. Die Schüssel abdecken und den Teig 1 Stunde ruhen lassen.
Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen oder mit Backspray einsprühen.
Teilen Sie den Teig in 2,5 cm große Stücke und formen Sie diese zwischen den Handflächen zu Kugeln. Drücken Sie die Enden der Kugeln zusammen, um eine ovale Form zu erhalten. Legen Sie die Plätzchen auf die vorbereiteten Backbleche. Backen Sie sie etwa 18 Minuten lang, bis sie fest sind und leicht gebräunt.
Nehmen Sie die Plätzchen aus dem Ofen und besprühen Sie sie sofort mit Orangenblütenwasser. Verwenden Sie dazu einen Pinsel. Falls Sie keinen Pinsel haben, tauchen Sie einfach Ihre Finger in das Wasser und streichen Sie damit mehrmals über die Plätzchen. Die Plätzchen sollten nicht nass werden – sie sollen nur duften.
Puderzucker in einen kleinen Beutel geben und 5–6 heiße Kekse hinzufügen. Die Kekse vorsichtig darin schwenken, bis sie rundum mit Puderzucker bedeckt sind. Aus dem Beutel nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Mit den restlichen Keksen wiederholen. Servieren. Die fertigen Kekse können bis zu 1 Woche lang in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.Die
Tipps zum Einfrieren

Die fertigen Kekse können in Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie gewickelt und bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren die Kekse auf Zimmertemperatur bringen und mit Puderzucker bestäuben.

Der Teig kann bis zu 2 Wochen lang eingefroren werden.