Gebackener Ricotta in Traubensauce
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 10 Minuten plus Abkühlzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Portionsgröße: 1 von 10 Portionen
Kalorien 213, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 20 G., Faser 1 G., Cholesterin 108 mg, Natrium 93 mg, Zucker 16 G.
Portionsgröße: 1 von 10 Portionen
Kalorien 213, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 20 G., Faser 1 G., Cholesterin 108 mg, Natrium 93 mg, Zucker 16 G.
Zarter Ricotta mit einer feinen Zitrusnote wird im Ofen goldbraun gebacken und mit einer hausgemachten, frischen Traubensauce serviert. Er ähnelt Käsekuchen, ist aber viel einfacher und schneller zuzubereiten. Für die Sauce können Sie den Traubensaft durch Pinot Noir ersetzen, was ihr ein komplexeres und intensiveres Aroma verleiht. Servieren Sie den gebackenen Ricotta als Dessert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Ricotta
- 450 g frischer Ricotta aus Vollmilch
- 0,5 Tassen saure Sahne
- 1/3 Tasse Zucker
- 1/4 Tasse Vollmilch
- 2,5 EL fein abgeriebene Zitronenschale (von etwa 1,5 Zitronen)
- 2 EL Premium-Mehl
- 2 große Eier + 2 große Eigelbe
- Eine Prise feines Salz
- Ungesalzene Butter oder Pflanzenöl zum Einfetten der Pfanne
Traubensauce
- 3 Tassen kernlose schwarze Trauben (ca. 450 g)
- 1/4 Tasse Traubensaft oder 0,5 Tasse Pinot Noir Wein
- 1 Teelöffel Honig
- 1/4 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- Eine Prise feines Salz
- 1 TL frisch gepresster Zitronensaft + 0,5 TL fein abgeriebene Zitronenschale (von etwa einer halben Zitrone)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Ricotta-Käse, Sauerrahm, Milch, Eier, Zitronenschale, Rotwein, Honig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Eine 4-Tassen-Kastenform aus Glas leicht einfetten. Boden und Seiten der Form mit Backpapier auslegen.
- Ricotta, Sauerrahm, Zucker, Milch, Zitronenschale, Mehl, Eier, Eigelb und Salz in eine Küchenmaschine geben und ca. 1 Minute lang glatt pürieren. In die vorbereitete Kastenform füllen. Ca. 40 Minuten backen, bis die Masse fest und hellgoldbraun ist.
- Den Backofen ausschalten und den Ricotta 10 Minuten im Ofen abkühlen lassen, dann in der Form auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen.
- Traubensauce:
Trauben, Traubensaft, Honig, Vanille und Salz in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Trauben aufplatzen und der Saft eindickt. Vom Herd nehmen und Zitronensaft und -abrieb unterrühren. - Heben Sie den gebackenen Ricotta an den Enden des Backpapiers an und legen Sie ihn auf eine Servierplatte; entsorgen Sie das Backpapier. Gießen Sie warme oder abgekühlte Traubensauce darüber. Servieren.
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