Pasta "Fra Diavolo" mit sieben Fischsorten

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Rezept für Fra Diavolo Pasta mit sieben Fischsorten

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 694, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 54 G., Kohlenhydrate 83 G., Faser 7 G., Cholesterin 239 mg, Natrium 1276 mg, Zucker 10 G.

Nach einer alten Tradition feiern italienische Familien in den USA am Heiligabend das „Fest der sieben Fische“. Die Verwandten versammeln sich um einen großen Tisch, essen Meeresfrüchte und trinken Wein, während sie auf den Weihnachtsmann warten. Bei solchen Feiern wird diese Pasta mit sieben Fischsorten serviert. Sie basiert auf einer würzigen Fra-Diavolo-Tomatensauce und langen Nudeln wie Spaghetti, Fettuccine oder Linguine. Man kann alle Meeresfrüchte hinzufügen, die die Familie gerne isst. Dieses Rezept sieht Sardellenpaste, Venusmuscheln, Miesmuscheln, Heilbuttfilets, Jakobsmuscheln, Garnelen und Tintenfischringe vor – das sind sieben Fischsorten!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3 Esslöffel natives Olivenöl extra
0,5 Tasse Panko-Paniermehl
1 Zitrone, die Schale abreiben und die Zitrone halbieren
Ein halbes Bund Petersilie, gehackt (etwa 1/4 Tasse)
1 Schalotte, in dünne Scheiben geschnitten
5 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 EL rote Chiliflocken
2 TL Sardellenpaste
1 1/4 Tassen trockener Weißwein
12 kleine Muscheln, mit einer Bürste gewaschen
220 g Miesmuscheln (ca. 8 Stück), Bärte entfernt
1 Dose (800 g) Tomatenpüree
1 EL getrockneter Oregano
450 g lange Nudeln (z. B. Fettuccine oder Linguine)
450 g Heilbuttfilet ohne Haut (Mittelstück), in 4 gleich große Stücke geschnitten
6 Jakobsmuscheln (ca. 220 g), zähes Muskelfleisch entfernt
6 große Garnelen, geschält und entdarmt (ca. 220 g)
1 Tasse Tintenfischringe (200 g)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und erhitzen, bis es duftet.
Hinzufügen Panko-Paniermehl Die Paniermehlkrümel gleichmäßig verteilen. Mit Zitronenschale und je 1/4 Teelöffel Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Unter gelegentlichem Rühren 4–5 Minuten goldbraun braten. Die Paniermehlkrümel in eine Schüssel geben. Petersilie unterrühren und beiseitestellen. Die Pfanne nicht auswaschen.

Während die Semmelbrösel rösten, einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 Esslöffel des restlichen Olivenöls hinzufügen und erhitzen, bis es duftet. Die Schalotten dazugeben und unter häufigem Rühren etwa 2 Minuten weich dünsten. Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen und unter Rühren etwa 30 Sekunden mitdünsten, bis es duftet.
Die Sardellenpaste hinzufügen und unter Rühren 1 Minute weitergaren. Die Hitze auf mittelhoch erhöhen. 1 Tasse Weißwein angießen und unter Rühren mit einem Holzlöffel die angebratenen Reste vom Topfboden lösen. Die Venusmuscheln hinzufügen, abdecken und 2 Minuten dämpfen. Die Miesmuscheln hinzufügen, erneut abdecken und weitere 2 bis 3 Minuten dämpfen, bis sich die Schalen öffnen.
Die geöffneten Muscheln mit einem Schaumlöffel in eine mittelgroße Schüssel geben und beiseitestellen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und das Tomatenpüree in die Pfanne geben. 60 ml Weißwein in das Tomatenpüree-Glas gießen, das Glas damit ausspülen und zusammen mit dem getrockneten Oregano zur Sauce geben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce duftet und leicht eindickt.
In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen.
Während die Pasta kocht, Jakobsmuscheln, Garnelen und Heilbutt von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den restlichen Esslöffel Olivenöl hinzufügen und erhitzen, bis es glänzt. Heilbutt und Jakobsmuscheln mit etwas Abstand hineingeben (damit sie anbraten und nicht dämpfen). Unberührt etwa 3 Minuten goldbraun braten.
Die Jakobsmuscheln wenden und 1 Minute auf der anderen Seite braten. Auf einen Teller geben und beiseitestellen. Den Fisch wenden und von beiden Seiten 3–4 Minuten braten, bis er gebräunt ist. Die Garnelen in die Pfanne geben, um den Heilbutt herum anordnen und von jeder Seite etwa 2 Minuten braten, bis sie rosa und leicht gebräunt sind.
Die Pfanne vom Herd nehmen und den Zitronensaft über die Garnelen und den Fisch träufeln. Auf einen Teller geben und beiseitestellen.
Den Tintenfisch zur Sauce geben und 1 Minute bei mittlerer Hitze kochen lassen. Die Nudeln mit einer Zange aus dem kochenden Wasser nehmen und in die Sauce geben. Gut umrühren, damit sie gleichmäßig bedeckt sind. Die gekochten Muscheln und die ausgetretene Flüssigkeit hinzufügen und gut vermengen.
Zum ServierenDie Pasta auf einen Teller geben. Großzügig mit Semmelbröseln bestreuen. Mit den gebratenen Jakobsmuscheln, Garnelen und dem Fisch belegen. Sofort servieren.