Tangelo-Marmelade
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Zeit: 11 Stunden 55 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 1,5 l.
Komplexität: leicht
Menge: 1,5 l.
Die jamaikanische Tangelo (auch als „hässliche“ oder „einzigartige“ Tangelo bekannt) ist eine Kreuzung aus Mandarine und Grapefruit mit einer unansehnlichen, runzligen Schale und einem intensiven Zitrusaroma, das von süß über herb bis bitter reichen kann. Diese Marmelade ist eine hervorragende Möglichkeit, den Geschmack dieser exotischen Frucht zu konservieren. Sowohl das Fruchtfleisch als auch die Schale werden verwendet. Neben der Tangelo benötigen Sie Zucker und eine Zitrone.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Zitrone, gründlich in warmem Wasser waschen
- 2 jamaikanische Tangelo-Früchte (insgesamt ca. 700 g), gründlich in warmem Wasser waschen
- 1,3 kg Kristallzucker
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Zitrone vierteln und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Messer von der Schale trennen und fein hacken. Saft und Fruchtfleisch aus den Häutchen lösen und in einen großen, 6 Liter fassenden Edelstahltopf geben. Die Schale in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls in den Topf geben.
- Die Tangelo vierteln. Das Fruchtfleisch mit einem Messer von der Schale lösen und fein hacken. Saft und Fruchtfleisch auslöffeln und in die Pfanne geben. Die geviertelten Schalen längs halbieren, sodass sie an der breitesten Stelle etwa 2,5 cm breit sind. Die Schalenstücke quer in dünne Streifen schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben.
- 6 Tassen Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Leicht abkühlen lassen und dann über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
- Die Mischung in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Schalenstücke weich sind. Den Zucker nach und nach einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Dabei darauf achten, dass er nicht anbrennt. Weitere 35 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Marmelade eindickt, glänzt und ein Thermometer 104 °C (212 °F) anzeigt.
- Die Marmelade in Gläser füllen, abkühlen lassen und vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen. Abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.
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