50 süße Geschenkrezepte

1. Schokoladenfudge. 55 g Butter, 4 Tassen Marshmallows, 1 Tasse Sahne, 2 Tassen Zucker und eine Prise Salz in einem Topf schmelzen. Unter Rühren 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 3 Tassen Schokoladenstückchen unterrühren, bis die Masse glatt ist. Gleichmäßig in einer mit Alufolie ausgelegten 23 x 33 cm großen Form verteilen. Abkühlen lassen und in Quadrate schneiden.


2. Weiße Schokoladen-Fudge. Folgen Sie Rezept Nr. 1 und verwenden Sie weiße Schokoladenstückchen. Drücken Sie die Masse in die vorbereitete Form und bestreuen Sie sie mit Streuseln. Abkühlen lassen und in Quadrate schneiden.


3. Erdnussbutter-Fudge. 225 g Butter mit 1 Tasse glatter Erdnussbutter in einem Topf schmelzen. Vom Herd nehmen, 1 TL Vanilleextrakt und gesiebten Puderzucker aus einer 450-g-Packung unterrühren. Gleichmäßig in eine mit Alufolie ausgelegte, quadratische Backform (20 cm) geben. ½ Tasse gehackte Erdnüsse darauf verteilen und andrücken. Abkühlen lassen, bis die Masse fest ist, dann in Quadrate schneiden.


4. Schokoladentrüffel. In einem Topf 240 ml Sahne und 55 g Butter zum Köcheln bringen. 450 g fein gehackte Schokolade in eine Schüssel geben und darüber gießen. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, 1 TL Vanilleextrakt hinzufügen und glatt rühren. Kalt stellen, bis die Masse fest ist. Mit einem Löffel Kugeln formen und diese in zerstoßenen Minzbonbons, gehackten Nüssen oder Kakaopulver wälzen. Kalt stellen.


5. Earl Grey Trüffel. Für die Schokoladentrüffel (Nr. 4) 1 Esslöffel losen Earl-Grey-Tee 5 Minuten in der heißen Sahnemischung ziehen lassen. Abseihen und über die Schokolade gießen. Die Trüffel in Kakaopulver wälzen.


6. Trüffel nach mexikanischer Art. Schokoladentrüffel (Nr. 4) ohne Vanille zubereiten: 1 ½ Teelöffel Zimt, je ½ Teelöffel Ancho-Chilipulver und Mandelextrakt sowie ¼ Teelöffel Cayennepfeffer in geschmolzene Schokolade einrühren. Die Trüffel in gehackten, gerösteten Mandeln wälzen.


7. Mandel-Kokos-Trüffel. 3/4 Tasse Mandelpaste, je 1/2 Tasse Puderzucker und ungesüßte Kokosraspeln, 3 Esslöffel Kakaopulver und 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt vermengen und zu einem Teig verkneten. Zu Kugeln formen und in Kokosraspeln wälzen. Kühlen.


8. Pistazien-Drop-Candies. 125 g weiße Schokoladenchips mit 2 TL Pflanzenfett in der Mikrowelle schmelzen. Die Masse mit einem Löffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes und gefettetes Backblech geben und zu Kreisen formen. Kurz abkühlen lassen, dann mit Pistazien und getrockneten Kirschen bestreuen. Zum Festwerden beiseitestellen.


9. Schokoladen-Himbeer-Sauce. In einem Topf 1 Tasse Wasser, je 1/2 Tasse Zucker und Kakaopulver, 1/4 Tasse hellen Maissirup, 115 g gehackte Zartbitterschokolade und 1/2 TL Vanilleextrakt bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Abkühlen lassen und anschließend 2 EL Himbeerlikör unterrühren. In Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.


10. Schokoladennudelbonbons. 1 Tasse Schokoladenchips in der Mikrowelle schmelzen. 2,5 Tassen Chow-Mein-Nudeln unterrühren, bis sie vollständig mit Schokolade überzogen sind. Esslöffelweise auf ein mit Backpapier ausgelegtes, gefettetes Backblech geben. Mit gehackten Erdnüssen bestreuen. Fest werden lassen.


11. Kandierte Grapefruit. Zwei Grapefruits schälen. Die Schalen in Streifen schneiden und 1 Minute in Wasser kochen, dann in einem Sieb abtropfen lassen. Diesen Vorgang 4 Mal mit frischem Wasser wiederholen. 1 Tasse Zucker und ½ Tasse Wasser bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Schalen hinzufügen und 10 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Auf ein Kuchengitter geben und 8 Stunden trocknen lassen. Anschließend in Zucker wälzen.


12. Kandierte Orangenschalen in Schokolade. Drei Orangen schälen. Die Schale in Streifen schneiden und 15 Minuten in Wasser köcheln lassen, dann abgießen und abspülen. Mit je 3 Tassen Zucker und Wasser bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Orangenschalen hinzufügen und 45 Minuten weich köcheln lassen. Abgießen und in Zucker wälzen. Auf ein Kuchengitter legen und 8 Stunden trocknen lassen. In geschmolzene Zartbitterschokolade tauchen und aushärten lassen.


13. Kandierter Ingwer. 450 g geschälten, in Scheiben geschnittenen Ingwer mit Wasser in einen Topf geben und 45 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist. 60 ml der Kochflüssigkeit beiseite stellen, den Rest verwerfen. Die beiseite gestellte Flüssigkeit mit dem Ingwer und 375 g Zucker unter ständigem Rühren 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Den Ingwer unter den restlichen Zucker rühren. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.


14. Erdbeermarmelade. 900 g aufgetaute Erdbeeren pürieren und durch ein Sieb in einen breiten Topf streichen. 2,5 kg Zucker einrühren und unter gelegentlichem Rühren 30 bis 60 Minuten kochen, bis ein Zuckerthermometer 106 °C anzeigt. Die Hitze reduzieren und 3 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 5,5 kg flüssiges Pektin einrühren. In eine mit Alufolie ausgelegte, quadratische Form (20 cm) füllen und kalt stellen, bis die Masse fest ist. In Quadrate schneiden und in Zucker wälzen.


15. Pfirsichmarmelade. Folgen Sie Rezept Nr. 14, wobei Sie die Beeren durch aufgetaute Pfirsiche ersetzen.


16. Kiwi-Marmelade. Folgen Sie Rezept Nr. 14, wobei Sie die Beeren durch geschälte Kiwis (1130 g) und 1 EL Zitronensaft ersetzen.


17. Fruchtmarmelade in Schokolade. 225 g gehackte Zartbitterschokolade mit 2 TL Pflanzenfett in der Mikrowelle schmelzen. Erdbeer-, Pfirsich- oder Kiwi-Gelee (Nr. 14, 15 oder 16) in die geschmolzene Schokolade tauchen. Im Kühlschrank fest werden lassen.


18. Mit Schokolade überzogene Mandeln. 230 g gehackte Zartbitterschokolade mit 2 TL Pflanzenfett in der Mikrowelle schmelzen. Die gerösteten Mandeln in die geschmolzene Schokolade tauchen und überschüssige Schokolade abtropfen lassen. Auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen. Sobald die Schokolade fest geworden ist, in Kakaopulver wälzen.


19. Pekannüsse mit Schokolade und Karamell. Die Pekannüsse in kleinen Gruppen auf ein Backblech legen. Die weichen Karamellbonbons (ohne Papierhülle) in der Mikrowelle schmelzen und die Mischung über die Nüsse träufeln. Mit geschmolzener Schokolade bestreuen. Aushärten lassen.


20. Schokoladenmünzen. 230 g gehackte Zartbitter- oder Halbbitterschokolade mit 2 TL Pflanzenfett in der Mikrowelle schmelzen. Jeweils einen Teelöffel voll auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und zu Kreisen formen. Mit silbernen oder weißen Streuseln verzieren. Kühl stellen, bis die Schokolade fest ist. In Goldfolie einwickeln.


21. Süßigkeiten aus getrockneten Früchten. In einer Küchenmaschine 1,25 Tassen geröstete Mandeln, je 1,5 Tassen Pflaumen und getrocknete Aprikosen, 3 Esslöffel Honig, 1 Teelöffel Orangenschale, 1/2 Teelöffel Zimt und 1/4 Teelöffel Muskatnuss fein hacken. Zu Kugeln formen und in grobem Zucker wälzen.


22. Gewürzte Rumbonbons. 3 3/4 Tassen zerbröselte Vanillewaffeln, 1 1/2 Tassen Puderzucker, je 3/4 Teelöffel Muskatnuss und Zimt sowie 1/2 Teelöffel gemahlenen Ingwer vermengen. 3 Esslöffel hellen Maissirup, je 1/3 Tasse Brandy und Rum unterrühren. Zu Kugeln formen und kalt stellen, bis sie fest sind. In Puderzucker wälzen.


23. Nussbällchen mit Keksen. 3 Tassen zerbröselte Butterkekse, je 1 Tasse gezuckerte Kondensmilch, gehackte, gesalzene Nüsse und 1/2 Teelöffel Zimt vermengen. Zu Kugeln formen und in den zerbröselten Butterkeksen wälzen.


24. Kugeln aus Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich. Vermengen Sie 3/4 Tasse gehackte, geröstete Haselnüsse, 1 Tasse Puffreis und 1/2 Tasse Schokoladen-Haselnuss-Creme. Formen Sie Kugeln und wälzen Sie diese in Puderzucker.


25. Pfefferminz-Marshmallows. Die Marshmallows mit geschmolzener Schokolade beträufeln und zerstoßene Pfefferminzbonbons darüberdrücken. Im Kühlschrank fest werden lassen. In ein Glas heiße Schokolade geben.


26. Zimt-Marshmallows. Die Marshmallows mit geschmolzener Schokolade beträufeln und mit Zimtzucker bestreuen. Kühl stellen, bis sie fest sind. In ein Glas heiße Schokolade geben.


27. Kürbiskernbonbons. In einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 1 Tasse Zucker, 2 Esslöffel Zitronensaft und ¼ Teelöffel Salz unter ständigem Schwenken (nicht umrühren!) ca. 7 Minuten karamellisieren lassen, bis die Masse dunkelbernsteinfarben ist. Vom Herd nehmen, 1 Esslöffel Butter und 700 g geröstete, geschälte Kürbiskerne unterrühren. Mit einem geölten Löffel portionsweise auf ein mit Backpapier ausgelegtes, gefettetes Backblech setzen und zu Kugeln glattstreichen. Abkühlen lassen.


28. Sesambonbons. Folgen Sie Rezept Nr. 27, wobei Sie die Kürbiskerne durch geröstete Sesamsamen ersetzen.


29. Gesalzene Karamellsauce. 1,5 Tassen Zucker mit 1/2 Tasse Wasser in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Schwenken (ohne Umrühren) etwa 12 Minuten köcheln lassen, bis die Masse dunkelbernsteinfarben ist. Vom Herd nehmen, 1 Tasse Sahne, 1 Teelöffel Vanilleextrakt und 1/2 Teelöffel Meersalz unterrühren. Abkühlen lassen, in Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.


30. Schokoladenkaramell. Eine quadratische Backform (20 cm) mit Alufolie auslegen und mit Butter einfetten. 225 g Butter in einem Topf schmelzen, dann 225 g Zucker, 140 g hellen Maissirup, 400 g gezuckerte Kondensmilch und 140 g Kakaopulver hinzufügen. Zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten kochen lassen, bis ein Zuckerthermometer 120 °C anzeigt. In die vorbereitete Form gießen und abkühlen lassen. In Quadrate schneiden.


31. Schokoladenkaramell mit Salz. Bereiten Sie das Karamell (Nr. 30) zu. Bestreuen Sie das noch warme Karamell mit Meersalz.


32. Nussbonbons. 1,5 Tassen Zucker bei mittlerer Hitze unter Schwenken der Pfanne (aber nicht umrühren) etwa 10 Minuten lang kochen, bis er dunkelbernsteinfarben ist. Vom Herd nehmen und 2 Esslöffel Butter sowie 3 Tassen gemischte, gesalzene Nüsse unterrühren. Auf ein gefettetes Backblech gießen und in kleine Stücke brechen. Aushärten lassen.


33. Grillage. 1 Tasse Zucker, 1/2 Tasse hellen Maissirup und 1 1/2 Tassen gemischte gesalzene Nüsse in der Mikrowelle ca. 8 Minuten goldbraun rösten, dabei zweimal umrühren. 1 EL Butter, je 1 TL Vanilleextrakt und Natron sowie eine Prise Salz unterrühren. Gleichmäßig auf einem gefetteten Backblech verteilen und abkühlen lassen. In Stücke brechen.


34. Walnüsse in Ahornsirup. Verteilen Sie 450 g geröstete Walnüsse gleichmäßig auf einem gefetteten Backblech. Erhitzen Sie 420 ml Ahornsirup in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze, bis ein Zuckerthermometer 114 °C anzeigt (ca. 15 Minuten). Gießen Sie den Sirup über die Walnüsse und vermengen Sie alles gut. Backen Sie die Walnüsse 5 Minuten bei 180 °C, trennen Sie sie dann voneinander und lassen Sie sie abkühlen.


35. Mandelnougat. 1 Tasse Zucker und je 1 Tasse Honig in einem mikrowellengeeigneten Messbecher aus Glas in der Mikrowelle erhitzen, bis ein Zuckerthermometer 143 °C (285 °F) anzeigt (10–15 Minuten). 2 Eiweiß mit einem Standmixer mit Rührbesenaufsatz auf höchster Stufe steif schlagen. Die heiße Honigmischung unterrühren und weitere 8 Minuten schlagen, bis die Masse dickflüssig ist. Bei niedriger Geschwindigkeit 60 g Puderzucker, ½ TL Vanilleextrakt und 2 ½ Tassen Mandelblättchen unterrühren. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes, gefettetes Backblech geben und mit einem Nudelholz auf 2,5 cm Dicke ausrollen. 2 Stunden abkühlen lassen, dann in Quadrate schneiden.


36. Pistaziennougat. Bereiten Sie Nougat (Nr. 35) zu, wobei Sie die Mandeln durch Pistazien ersetzen und zusätzlich zu den Nüssen 2 Teelöffel Orangenschale hinzufügen.


37. Honigwabenbonbons. 1 ½ Tassen Zucker, je ¼ Tasse Wasser und hellen Maissirup in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze ohne Rühren kochen, bis ein Zuckerthermometer 148 °C (285 °F) anzeigt (10–12 Minuten). 1 Esslöffel Natron einrühren und die Masse schnell auf ein gefettetes Backblech mit Rand gießen (nicht glattstreichen). Aushärten lassen und dann in Stücke brechen. 230 g gehackte Milchschokolade mit 2 Teelöffeln Pflanzenfett in der Mikrowelle schmelzen; die Pralinen in die Schokolade tauchen und aushärten lassen.


38. Butterscotch-Bonbons. In einem Topf 2 Tassen Wasser, je 1 ½ Tassen Kristallzucker und braunen Zucker, 170 g Butter, 2 EL Apfelessig und 1 TL Salz bei mittlerer bis hoher Hitze ohne Umrühren kochen, bis ein Zuckerthermometer 132 °C anzeigt (dies kann bis zu 40 Minuten dauern). Vom Herd nehmen, 1 TL Vanilleextrakt einrühren und in eine mit Backpapier ausgelegte, quadratische Form (20 cm) gießen. Leicht abkühlen lassen, in Quadrate schneiden und vollständig auskühlen lassen.


39. Toffee mit Crackern. 16 Salzcracker in eine mit Alufolie ausgelegte, quadratische Backform (20 cm) geben. 115 g Butter mit je 60 g Kristallzucker und braunem Zucker unter Rühren 3 Minuten köcheln lassen; über die Cracker gießen. Bei 190 °C (375 °F) 5 Minuten backen. Mit 200 g Milchschokoladenstückchen bestreuen; 1 weitere Minute backen, dann glattstreichen. Mit gehackten Pekannüssen bestreuen. Abkühlen lassen und in Quadrate schneiden.


40. Mini-Käsekuchen. 36 Mini-Muffinformen mit Papierförmchen auslegen. 175 g zerbröselte Graham-Cracker, 1 EL Zucker und 2 EL geschmolzene Butter vermengen; in die Förmchen drücken und kalt stellen, bis die Masse fest ist. 225 g Frischkäse, je 60 ml saure Sahne und Puderzucker, je 1/2 TL Vanilleextrakt und Zitronenschale in einem Mixer vermengen; 120 ml geschlagene Sahne unterheben. Die Masse auf die Kuchenböden spritzen oder löffeln; 1 Stunde kalt stellen. Kirsch- oder Pflaumenmarmelade unterrühren.


41. Frangipane-Cupcakes. Zwei Mini-Muffinformen mit je 24 Mulden mit Papierförmchen auslegen. 110 g weiche Butter, 1/2 Tasse Zucker, 2 Eier, je 1/3 Tasse Mandelpaste und Gebäckmehl in einer Küchenmaschine glatt rühren. Die Masse auf die Förmchen verteilen und diese jeweils zu einem Drittel füllen. Getrocknete Feigen oder Pflaumen in die Förmchen drücken, mit Mandelblättchen und grobem Zucker bestreuen. Bei 180 °C 12–15 Minuten goldbraun backen.


42. Getrocknete Aprikosen in Vanillesirup. Unter ständigem Rühren 3 Tassen Zucker, 1,5 Tassen Wasser, 3 Streifen Zitronenschale und eine halbe Vanilleschote zum Köcheln bringen. 3 Tassen getrocknete Aprikosen hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen und anschließend in Gläser füllen.


43. Mit Schokolade überzogene Erdbeeren. Schmelzen Sie je 1 Tasse Zartbitter- und weiße Schokoladenchips separat. Nehmen Sie 12 Erdbeeren mit langen Stielen und tauchen Sie sie zuerst in die eine, dann in die andere Schokoladensorte. Kühlen Sie die Mischung, bis die Schokolade fest ist.


44. Schokoladen-Minz-Sterne. 2 Tassen Puderzucker, 2 EL hellen Maissirup, 1 ½ EL weiche Butter, 2 TL Milch und 1 TL Pfefferminzextrakt glatt rühren. 30 Minuten kalt stellen. Mit Puderzucker bestäuben und ca. 6 mm dick ausrollen. Sterne ausstechen und einfrieren, bis sie fest sind. 225 g gehackte Zartbitterschokolade mit 2 TL Pflanzenfett in der Mikrowelle schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Sterne in die geschmolzene Schokolade tauchen und nach Belieben mit farbigem Zucker bestreuen. Kalt stellen, bis die Schokolade fest ist.


45. Glasierte Zuckerstangen. 1 Tasse weiße Schokoladenchips mit 4 Teelöffeln Pflanzenfett in der Mikrowelle schmelzen. Zuckerstangen in die geschmolzene Schokolade tauchen, auf gefettetem Backpapier etwas abkühlen lassen und anschließend in farbigem Zucker oder Streuseln wälzen. Aushärten lassen.


46. ​​Weiße Schokoladen-Minz-„Rinde“. 340 g gehackte weiße Schokolade in der Mikrowelle schmelzen, dabei alle 30 Sekunden umrühren. 1 EL (110 g) geschmolzenes Pflanzenfett und 110 g gehackte weiße Schokolade unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit 1 Tasse (1 Tasse) gehackten Minzbonbons bestreuen. Aushärten lassen und in Stücke brechen.


47. Schokoladen-Erdnuss-Rinde. Folgen Sie Rezept Nr. 46, verwenden Sie jedoch Zartbitterschokolade anstelle von weißer Schokolade. Ersetzen Sie die Pfefferminzbonbons durch 3/4 Tasse gesalzene, geröstete Erdnüsse und 1/3 Tasse Rosinen.


48. Festliche Süßigkeitenmischung. In einer großen, mikrowellengeeigneten Schüssel 1 Tasse Schokoladen-Haselnuss-Creme mit 55 g Butter bei 50 % Leistung schmelzen. 8 Tassen Chex-Müsli unterrühren. In einen großen Gefrierbeutel mit Zippverschluss geben, 450 g Puderzucker hinzufügen und schütteln, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. ¼ Tasse bunte Streusel, je ½ Tasse mit Joghurt überzogene Rosinen sowie rote und grüne M&Ms hinzufügen und verrühren.


49. Mit Schokolade überzogene Erdnussbutter-Brezeln. 12 Salzstangen in 240 ml geschmolzene Erdnussbutter tauchen. Abkühlen lassen, bis die Masse fest ist, dann in 340 g geschmolzene Zartbitterschokolade tauchen. Mit geschmolzener weißer Schokolade beträufeln oder in gehackten Erdnüssen oder farbigem Zucker wälzen.


50. Gewürze für heißen Apfelwein. 1 Esslöffel abgeriebene Orangenschale auf einem Küchenpapier 3 Minuten in der Mikrowelle erhitzen. Mit 1 Esslöffel zerstoßenen Kardamomkapseln und Zimtstangen, je 2 Teelöffeln ganzen Piment- und schwarzen Pfefferkörnern sowie 1 Teelöffel ganzen Nelken vermischen. Die Mischung auf 4 quadratische Stücke Mulltuch verteilen und mit Küchengarn zu Beuteln zusammenbinden. Jeden Beutel in 950 ml Apfelwein erhitzen.