Preiselbeermarmelade
Stimmen: 3
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Cranberries gehören im Herbst und Winter zu den ergiebigsten natürlichen Vitaminlieferanten. Neben Fruchtgetränken, Cranberry-Kissels und -Kuchen lässt sich auch gesunde, selbstgemachte Cranberry-Marmelade zubereiten. Diese Köstlichkeit ist nicht nur ein leckeres Dessert, sondern auch ein bewährtes Mittel gegen Erkältungen.
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Rezept:
340 g frische oder gefrorene Cranberries in einen Topf geben. 120 ml der Beeren in eine separate Schüssel geben. 200 g Zucker, 1 Streifen Orangen- oder Zitronenschale und 2 Esslöffel Wasser in den Topf geben. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Cranberries weich sind. Dann die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und weitere 12 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren aufplatzen. Die Hitze reduzieren und die restlichen Cranberries unterrühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen.
125 ml Cranberrysaft bei schwacher Hitze erwärmen, dann 7 g Gelatine einrühren. Weitere 125 ml Cranberrysaft zur abgekühlten Cranberrymischung geben und alles pürieren. Anschließend die Gelatinemischung unterrühren. Die fertige Masse in Förmchen füllen und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Die Marmelade mit Schlagsahne servieren.
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Marmelade, Orangenschale, Preiselbeere
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