Diät-Dampfomelett mit chinesischen Gewürzen
Stimmen: 12
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Dieses Rezept für weichgekochte Eier mit Vanillesauce mag kompliziert erscheinen, ist es aber nicht. Zwei zusätzliche Schritte helfen, mögliche Probleme beim Kochen zu vermeiden und sorgen dafür, dass Ihre Eier jedes Mal perfekt gelingen. Decken Sie die Förmchen zunächst mit Alufolie ab, damit kein Wasser austritt. Lassen Sie die Eier anschließend nach dem Ausschalten des Herdes langsam im Restdampf ruhen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 große Eier der Kategorie CO, oder besser noch CB, bei Zimmertemperatur
- 3/4 Tasse leicht gesalzene Hühner- oder Gemüsebrühe
- 0,5 TL feines Salz
- Dunkles Sesamöl zum Beträufeln
- Sojasauce zum Beträufeln
- 1 kleine Frühlingszwiebel, fein gehackt
- Spezialausrüstung4 kleine Auflaufförmchen mit einem Fassungsvermögen von je 180 ml (ca. 8 cm Durchmesser); Dampfgarer
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit 2,5 cm Wasser füllen (mit dicht schließendem Deckel) und beiseite stellen.
- Die Eier in eine mittelgroße Schüssel schlagen und glatt rühren. Hühnerbrühe, 180 ml Wasser und Salz hinzufügen und erneut glatt rühren. Die Eimasse durch ein feines Sieb in einen Messbecher (500–1000 ml) gießen.
- Gießen Sie die Eimasse in vier 180-ml-Förmchen. Entfernen Sie mit einem Löffel eventuell entstandene Bläschen von der Oberfläche (ein paar Bläschen dürfen ruhig zurückbleiben). Decken Sie jedes Förmchen mit Alufolie ab.
- Den Topf auf hoher Stufe erhitzen und das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, sodass es nur noch leicht köchelt. Den Dämpfeinsatz in den Topf stellen, die Förmchen hineingeben und mit einem Deckel abdecken.
- Die Eier genau 10 Minuten kochen lassen, dann die Hitze abstellen und die Eier weitere 15 Minuten dämpfen lassen.
- Die Förmchen vorsichtig mit einer Zange aus dem Dampfgarer nehmen. Die Folie entfernen, die Eier mit Sesamöl und Sojasauce beträufeln und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
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