Waffeln mit Speck und Hähnchen
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Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Waffeln mit Speck und Hähnchen – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Für Waffeln:
- 16 Scheiben Speck
- 4 Tassen Backmehl
- 2 EL Backpulver
- 1 EL Zucker
- 1/2 TL Salz
- 3 Eier und 1 Eiweiß
- 3 Tassen Buttermilch oder fettarmer Kefir, vielleicht etwas mehr
- 110 g ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
- Spezialspray zur Schmierung
Für das Huhn:
- 900 g Hähnchenbrustfilet ohne Haut und Knochen, in 4 cm breite Streifen geschnitten
- 3 Tassen Erdnuss- oder Pflanzenöl zum Frittieren
- 2 TL gehackter frischer Thymian
- 1 TL süßes Paprikapulver
- 1/4 TL roter Cayennepfeffer
- Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL Mehl
- Ahornsirup zum Dienst
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Eier, Kefir, Sauermilch, Speck, Ahornsirup, gemahlener Cayennepfeffer, Paprika, Thymian, Hähnchenbrust
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie den Speck vor: 10 Scheiben Speck in Würfel schneiden. Das Fett in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze 8 Minuten lang auslassen, dabei gelegentlich umrühren, bis der Speck goldbraun und knusprig ist. Mit Küchenpapier trocken tupfen.
Die restlichen 6 Speckscheiben in derselben Pfanne anbraten und das Fett 9–11 Minuten unter gelegentlichem Wenden goldbraun braten. Die Scheiben sollten knusprig sein. Den Speck auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen. - Bereiten Sie den Waffelteig zu: In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel 3 Eier, Buttermilch und geschmolzene Butter verquirlen und anschließend unter die Mehlmischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Die gebratenen Speckwürfel unterrühren. Zwei Tassen des entstandenen Teigs in eine separate Schüssel geben und für das Hähnchen beiseitestellen. Den restlichen Teig für die Waffeln verwenden. - Geben Sie Erdnussöl zum ausgelassenen Speckfett in eine Pfanne und erhitzen Sie es bei starker Hitze auf 175 °C (350 °F). Fügen Sie Thymian, Paprika und Cayennepfeffer zu den 2 Tassen Teig hinzu.
Falls der Teig zu dickflüssig ist, mit 2 Esslöffeln Buttermilch verdünnen. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Anschließend in den Teig tauchen und beiseitestellen. - Bereiten Sie das Hähnchen vor: Den Backofen auf 160 °C (350 °F) vorheizen. Ein Backblech mit einem Gitterrost auslegen. Das Hähnchen portionsweise aus dem Teig nehmen und abtropfen lassen. Von jeder Seite 2 Minuten goldbraun braten. Auf einen Gitterrost über dem Backblech legen und salzen. Im Ofen ca. 8 Minuten backen, oder bis das Hähnchen gar ist.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Waffeln zu: Ein Waffeleisen mit Kochspray einfetten und vorheizen. Die Eiweiße steif schlagen und unter den restlichen Waffelteig heben, bis ein lockerer Teig entsteht.
Für jede Waffel 1/2 bis 1 Tasse Teig in das Waffeleisen geben und gemäß den Anweisungen des Herstellers backen.
Servieren Sie Waffeln zum Frühstück frittiertes Hähnchen im Teigmantel, Speckscheiben und Ahornsirup.
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