Makkaroni-Käse-Waffeln mit Speck
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 1076, Gesamtfett 71 G., gesättigte Fettsäuren 35 G., Proteine 43 G., Kohlenhydrate 65 G., Faser 2 G., Cholesterin 166 mg, Natrium 1044 mg, Zucker 10 G.
Kalorien 1076, Gesamtfett 71 G., gesättigte Fettsäuren 35 G., Proteine 43 G., Kohlenhydrate 65 G., Faser 2 G., Cholesterin 166 mg, Natrium 1044 mg, Zucker 10 G.
„Wer liebt keine Waffeln, besonders herzhafte? Die Idee zu diesem Rezept kam mir, wie bei den meisten meiner Rezepte, eines Abends“, erzählt Chefkoch Dave Mechlowitz. „Ich dachte an zwei Dinge, die meine Frau liebt – Waffeln und würzige Mac and Cheese – und plötzlich kam mir der Gedanke: ‚Warum nicht beides kombinieren?‘ Wie man so schön sagt: Eine glückliche Frau, ein glückliches Leben. Diese Waffeln sind zu jeder Tageszeit perfekt und werden Ihre Familie und Freunde begeistern. Sie können sich sogar selbst etwas gönnen, aber ich warne Sie: Sie werden garantiert nicht bei einer Waffel aufhören!“
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 340 g Speckscheiben, gewürfelt
- 110 g ungesalzene Butter
- 0,5 Tassen Mehl
- 4 Tassen Vollmilch
- 3 Tassen geriebener, würziger Cheddar (ca. 340 g)
- 2 Tassen geriebener Pepper Jack Käse (ca. 220 g)
- 0,5 EL geriebener Parmesan
- 450 g Hörnchennudeln
- SpezialausrüstungWaffeleisen
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- In der Zwischenzeit den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 7–8 Minuten knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben. Das ausgelassene Fett aus der Pfanne in einen ofenfesten Behälter gießen (für spätere Verwendung beiseite stellen) und die Pfanne mit Küchenpapier trocken wischen.
- In derselben großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute anbräunen lassen. Die Milch dazugeben und unter gelegentlichem Rühren zum Köcheln bringen, bis die Sauce so dickflüssig ist, dass sie am Löffelrücken haften bleibt. Die drei Käsesorten portionsweise hinzufügen und nach jeder Zugabe unterrühren, bis sie geschmolzen sind. Vom Herd nehmen.
- Die Nudeln in kochendes Wasser geben und nach Packungsanweisung al dente kochen, dann abgießen. Die Nudeln in eine große Schüssel geben, 3/4 der Käsesauce und 3/4 des gebratenen Specks hinzufügen und gut vermengen. Die Mischung auf einem Backblech mit Rand verteilen, bis zum Rand glattstreichen und 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen. Die restliche Käsesauce zum Servieren beiseite stellen.
- Das Waffeleisen vorheizen. Mit Kochspray einsprühen und so viel Makkaroni-Käse-Mischung hineingeben, dass der Boden fast vollständig bedeckt ist. Das Waffeleisen fest zudrücken (es ist nicht schlimm, wenn etwas von der Mischung herausfällt). Etwa 4–6 Minuten goldbraun backen.
- In der Zwischenzeit die restliche Käsesauce bei schwacher Hitze erwärmen. Die Waffel auf einen Teller legen, die Käsesauce darüber gießen und mit dem restlichen Speck bestreuen. Mit den restlichen Makkaroni und Käse wiederholen.
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