Pizza zum Frühstück

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Foto des Gerichts: Steve Girelt

Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Ein Rezept für vegetarische Pizza, zubereitet zum Frühstück mit Rührei. Serviert mit Salsa.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Für die Salsa-Sauce:

400 g Dosentomaten im eigenen Saft
280 g gemischte Dosentomaten und grüne Chilischoten, gewürfelt
1/4 Tasse frischer Koriander (oder mehr nach Geschmack)
2 EL gehackte Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe, vorzerdrückt
1/2 Jalapeño-Chili, in dünne Scheiben geschnitten
1/2 Teelöffel Zucker
1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel (Zira)
1/4 Teelöffel Salz
Frisch gepresster Saft einer halben Limette

Für Pizza:

450 g grob gehackter, gewürzter Speck oder Schweinebauch
2 EL Pflanzenöl, plus etwas mehr zum Einfetten des Backblechs
2 Tassen geriebene und leicht ausgedrückte rohe Kartoffeln
1 gehackte rote Paprika
1 gehackte grüne Paprika
450 g fertiger Pizzateig oder ungesüßter Hefeteig, voraufgetaut
340 g Mozzarella-Käse, in Scheiben geschnitten
8 Eier
Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie die Salsa-Sauce zu: Tomaten samt Saft, gehackte Tomaten, Koriander, Zwiebel, Knoblauch, Jalapeño, Zucker, Kreuzkümmel, Salz und Limettensaft in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren. Beiseite stellen.
Den Speck in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 8 Minuten lang braten, dabei gelegentlich wenden, bis er durchgegart ist. Mit Küchenpapier trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden.

In der Zwischenzeit eine große Bratpfanne mit einem Esslöffel Pflanzenöl erhitzen, die geriebenen Kartoffeln hinzufügen und bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 7 Minuten goldbraun braten.

Die Kartoffeln aus der Pfanne nehmen und in eine separate Schüssel geben. In derselben Pfanne den restlichen Esslöffel Pflanzenöl verwenden und die roten und grünen Paprikaschoten bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang braten, bis sie gar sind. Die Paprika sollten schön gebräunt sein. Beiseite stellen.
Bereiten Sie die Pizza zu: Den Backofen auf 245 Grad Celsius (450 Grad Fahrenheit) vorheizen. Die untere Schiene zum Backen verwenden. Den Pizzateig ausrollen und auf ein leicht geöltes Backblech legen. Die Hälfte der vorbereiteten Salsa auf dem Teig verteilen und die Mozzarellascheiben gleichmäßig darauf anrichten. Mit den Bratkartoffeln, Paprika und Speck belegen.
Jetzt kommt der spaßige Teil! Drücken Sie nach Belieben acht kleine Mulden in die Pizzafüllung und schlagen Sie in jede Mulde ein Ei. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Backen Sie die Pizza etwa 15 Minuten, bis der Boden goldbraun und die Eier gestockt, aber noch leicht flüssig sind. Schneiden Sie die Pizza in große Stücke und servieren Sie sie mit der restlichen Salsa.