Kartoffelpüree mit gebratenen Zwiebeln
Stimmen: 3
Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 15 - 20
Komplexität: leicht
Portionen: 15 - 20
Manche bevorzugen den puren, cremigen Geschmack von Kartoffelpüree, andere mögen es lieber mit dem süß-scharfen Aroma von Röstzwiebeln. Verwöhnen Sie Ihre Gäste und bereiten Sie gleich zwei Varianten zu! Es ist ganz einfach. Die Basis ist dieselbe: weiches, luftiges Kartoffelpüree mit Sahne, Frischkäse und Butter. Einer Portion fügen Sie einfach Röstzwiebeln hinzu. Das Schöne an dieser Beilage ist, dass Sie das Kartoffelpüree vorbereiten, in Auflaufformen füllen und im Kühlschrank aufbewahren können. Vor dem Servieren einfach im Ofen aufwärmen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Kartoffelpüree
- 4,5 kg Russet Burbank oder Yukon Gold Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
- 440 g weiche Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Backform
- 2 Packungen à 220 g Frischkäse, weich
- 2 Tassen Schlagsahne
- 1 Teelöffel grobes Salz
- 2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zwiebelbraten
- 1,8 kg Schalotten, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 2 EL Olivenöl
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kartoffel, Zwiebeln, Creme, Frischkäse, schwarzer Pfeffer
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Zwei 4-Liter-Auflaufformen großzügig mit Butter einfetten. Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln hinzufügen. Aufkochen lassen und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis sie mit einer Gabel leicht durchstochen werden können. - Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Zwiebeln zum Anbraten vor.Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald es heiß ist, geben Sie die Schalotten portionsweise hinzu und braten Sie sie goldbraun an, etwa 30 Sekunden bis 1 Minute pro Portion. Nehmen Sie sie anschließend mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Bereiten Sie das Püree zu.Die Kartoffeln in einem großen Sieb abtropfen lassen. Zurück in den trockenen Topf geben und diesen auf den Herd stellen. Die Kartoffeln bei schwacher Hitze zerdrücken, um den Dampf entweichen zu lassen, bevor die restlichen Zutaten hinzugefügt werden. Den Herd ausschalten und 340 g Butter, Frischkäse, Sahne sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack unterrühren.
- Die Schalotten in eine gefettete Auflaufform geben, einige zum Garnieren beiseitelegen. Die Hälfte der Kartoffeln darauf verteilen und glattstreichen. Mit den restlichen Röstzwiebeln bestreuen. Die restlichen Kartoffeln in eine zweite Auflaufform füllen. Falls die Auflaufform im Voraus zubereitet wird, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.
- Vor dem Servieren die Kartoffelpüree in den Auflaufformen mit der restlichen Butter bestreuen und 20–30 Minuten backen, bis die Butter geschmolzen und die Kartoffeln durchgeheizt sind. Falls die Kartoffelpüree aus dem Kühlschrank kommt, verlängert sich die Backzeit auf 1 Stunde.
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