Mandelkuchen mit Rhabarberdekor

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Rezept für Mandeltorte mit Rhabarberfüllung

Zeit: 2 Stunden 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Überraschen Sie Ihre Lieben mit dieser exquisiten Rhabarbertarte mit Mandelfüllung. Zarte rosa Rhabarberstangen sind kunstvoll in einem geometrischen Muster auf einer dicken Schicht Frangipane angeordnet, die auf einem knusprigen, goldbraunen Boden ruht. Das Rezept enthält eine detaillierte Anleitung zum richtigen Schneiden und Anrichten des Rhabarbers – einfacher als gedacht! Seine Säure harmoniert perfekt mit der süßen Mandelfüllung mit einem Hauch von Vanille. Der Geschmack ist ausgewogen, und die Tarte sieht einfach festlich aus.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Teig

1 3/4 Tassen Premium-Mehl
1/3 Tasse Zucker
Eine Prise Salz
110 g gekühlte, ungesalzene Butter, gewürfelt
1 großes Ei
Spezialausrüstung: quadratische Form mit einer Seitenlänge von 20 cm.

Rhabarber

4 Rhabarberstangen (ca. 2,5 cm dick)
1 TL Zucker zum Bestreuen

Mandelfüllung

110 g ungesalzene Butter, weich
0,5 Tassen Zucker
2 große Eier, Zimmertemperatur
3/4 Tasse fein gemahlenes Mandelmehl
1 Teelöffel Premium-Mehl
1,5 TL Vanilleextrakt

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backofen auf 190°C vorheizen.
Teig:

Mehl, Zucker und Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und mehrmals kurz pulsieren lassen. Die kalten Butterwürfel hinzufügen und so lange pulsieren, bis die Mischung krümelig und mehlig ist. Das Ei hinzufügen und pulsieren, bis ein Teig entsteht.

Den Teig in eine 20 cm große quadratische Tarteform geben und gleichmäßig am Boden und an den Seiten andrücken. Den Teigboden mit einer Gabel einstechen, damit er nicht aufgeht. 12–15 Minuten backen, bis der Boden hell bleibt. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Rhabarber:

Schneiden Sie beide Enden jedes Rhabarberstängels auf 20 cm (8 Zoll) Länge. Halbieren Sie jeden Stängel der Länge nach. Halten Sie die Hälften zusammen und schneiden Sie jeden Stängel in acht 2,5 cm (1 Zoll) große Quadrate. Halbieren Sie jedes Quadrat diagonal, um Dreiecke zu erhalten (insgesamt 128).
Mandelfüllung:

Butter und Zucker in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben und mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Eier hinzufügen und weiterschlagen. Mandel- und Weizenmehl sowie Vanilleextrakt unter die Buttermasse heben. Die Füllung auf den abgekühlten Kuchen geben und mit einer Winkelpalette gleichmäßig verstreichen.
Geometrisches Muster:

Beginnen Sie in der oberen linken Ecke. Nehmen Sie die vier Dreiecke (die oberen Teile) und legen Sie sie zu einem Rahmen mit einer rautenförmigen Öffnung in der Mitte zusammen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle oberen Dreiecke verbraucht sind (insgesamt 16 Rahmen). Legen Sie die unteren Dreiecke mit der Schnittfläche nach oben in jeden Rahmen, sodass eine Rautenform entsteht. Falten Sie das Muster weiter, bis alle Rhabarberstücke verarbeitet sind.
Bestreichen Sie die Oberfläche mit etwas Wasser und bestreuen Sie sie mit Zucker. Backen Sie die Tarte 25–30 Minuten, bis die Füllung fest ist. Die Oberfläche sollte Blasen werfen und der Boden goldbraun sein. Lassen Sie die Tarte etwa 1 Stunde abkühlen. Nehmen Sie sie aus der Form, schneiden Sie sie in Stücke und servieren Sie sie.