Apfel-Crumble-Kuchen mit Mandelstreuseln

Stimmen: 1

Dieser Apfelkuchen ist weniger aufwendig als die traditionelle Variante mit doppeltem Boden und wird mit einem knusprigen Belag versehen, der wunderbar mit der weichen Füllung harmoniert. Das Köcheln des Apfelsafts intensiviert das Aroma, während das Bräunen in Butter für eine karamellisierte Kruste sorgt und dem Kuchen einen reichhaltigen, süßen Geschmack verleiht.

Zeit: 6 Stunden 30 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6 – 8

Pochierte Äpfel mit Zimt und Nelken dienen als Füllung in diesem hausgemachten Kuchen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Mürbeteig

2,5 Tassen Allzweckmehl, plus etwas mehr zum Ausrollen
4 Teelöffel Zucker
1/2 TL Salz
14 EL kalte Butter, gewürfelt
1 großes Ei und 2 Esslöffel kaltes Wasser

Füllung

1,3 kg Äpfel
2 Esslöffel Zitronensaft
2/3 Tasse brauner Zucker
4 EL (60 g) Butter
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1/2 TL Salz
1/4 TL gemahlene Nelken
1/4 TL gemahlener Ingwer
1/4 TL Muskatnuss

Streusel

1 Tasse Mehl
1/2 Tasse Zucker
1/4 Teelöffel Salz
6 EL (90 g) Butter bei Zimmertemperatur
1/2 Tasse Mandelblättchen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Äpfel, Premium-Mehl, Eier, brauner Zucker, Zitronensaft, Zimt, Nelke, Ingwerwurzel, Muskatnuss, Streusel, Mürbeteig, Mandel

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Für den TestMehl, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine glatt rühren. Butter hinzufügen und kurz mixen, bis die Mischung gelbem Maismehl mit erbsengroßen Butterstückchen ähnelt. Die Eimischung dazugeben und mixen, bis ein Teig entsteht. Den Teig herausnehmen, vorsichtig zu einem Kreis ausrollen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde, maximal 2 Tage im Kühlschrank kühlen.
Zum FüllenGießen Sie den Zitronensaft in eine mittelgroße Schüssel. Schälen Sie die Äpfel, halbieren Sie sie und schneiden Sie sie in vier Scheiben. Geben Sie die Äpfel und den braunen Zucker in die Schüssel mit dem Zitronensaft und verrühren Sie alles gut.

Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zucker und Äpfel hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten kochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung zu köcheln beginnt. Zugedeckt bei mittlerer Hitze weitere 7 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind und Saft abgegeben haben.

Die Äpfel in einem über einer mittelgroßen Schüssel stehenden Sieb abtropfen lassen, um den gesamten Saft aufzufangen. Das Sieb gut schütteln, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu gewinnen. Den Saft zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis er eingedickt und leicht karamellisiert ist.

Äpfel mit Saft, Zimt, Salz, Nelken, Ingwer und Muskatnuss in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
Für die StreuselhaubeMehl, Zucker und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Die Butter hinzufügen und mit den Fingern in die Mehlmischung einreiben. Die Mandeln unterheben.

Den Kuchen zusammensetzen und backenDen Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Ein Backblech mit einem Rost im unteren Drittel des Ofens auslegen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis ausrollen. Auf Backpapier legen und mindestens 10 Minuten einfrieren.

Den Teig auf ein Backblech legen. Die Ränder nach Belieben festdrücken, um einen festen Verschluss zu erzielen. Die Füllung darauf verteilen und gleichmäßig verstreichen. Mit dem Topping bestreuen.

Backen Sie den Kuchen auf dem vorgeheizten Backblech, bis der Boden goldbraun ist, etwa 1 Stunde lang. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren mindestens 3 Stunden auf einem Kuchengitter auskühlen.

Rezept Zitronenkuchen mit MandelstreuselnDie