Biergeschmorte Ochsenschwänze
Stimmen: 7
Zeit: 2 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Biergeschmorte Ochsenschwänze – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,4 kg Ochsenschwänze
- 1 Flasche (350 ml) Bier
- 1,5 Tassen Kalbs- oder Rinderbrühe
- 2 EL Olivenöl
- 2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Tasse fein gewürfelte Zwiebel
- 1/2 Tasse grob gehackte Karotten
- 1/2 Tasse Sellerie, in kleine Stücke geschnitten
- 1/4 Tasse fein gewürfelter Lauch
- 1 EL gehackter Knoblauch
- 1 EL gehackte Frühlingszwiebeln (nur die weißen Teile)
- 2 TL gehackter Ingwer
- 2 EL Tomatenmark
- 2,5 EL Weizenmehl
- 1/2 TL gemahlener Piment
- 1 EL gehackte frische Petersilienblätter
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Sellerie, Ingwerwurzel, Lauch, Knoblauch, Karotte, Tomatenmark, Piment, dunkles Bier, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Olivenöl in einen Topf (oder einen Schnellkochtopf bzw. Schmortopf) geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Ochsenschwänze mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Ochsenschwänze in den Topf geben und von beiden Seiten anbraten, etwa 3–4 Minuten pro Seite. Das angebratene Fleisch auf eine Platte geben und mit den restlichen Ochsenschwänzen wiederholen.
- Sobald die Ochsenschwänze angebraten sind, Zwiebel, Karotte und Sellerie in die Pfanne geben. Das Gemüse ca. 3–4 Minuten weich dünsten. Lauch, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Ingwer hinzufügen und unter häufigem Rühren eine weitere Minute dünsten. Tomatenmark einrühren und gut vermengen. Mehl über das Gemüse streuen und gut vermengen. Unter Rühren 3 Minuten garen. Bier angießen und die Hitze auf mittelhoch erhöhen. Das Bier zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Brühe und Piment hinzufügen und die Ochsenschwänze wieder in den Topf geben. Aufkochen lassen und die Ochsenschwänze im Schnellkochtopf etwa eine Stunde, im Schmortopf etwa zwei Stunden köcheln lassen, bis sie zart sind. Deckel abnehmen und gehackte Petersilie unterrühren. Sofort servieren.
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