Pfirsichkuchen nach ländlicher Art
Stimmen: 2
Zeit: 3 Stunden 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Ein Rezept für einen rustikalen Pfirsichkuchen. Der Kuchen besteht aus einem Mürbeteigboden, gefüllt mit Pfirsichen und Gewürzen. Die Oberseite ist mit einem gitterartigen Mürbeteigmuster verziert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Für den Kuchen:
- 3 Tassen Mehl, plus etwas mehr zum Bestäuben
- 2 Esslöffel Zucker
- 3/4 TL Salz
- 230 g kalte, ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten.
Für die Füllung:
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Pfirsiche, Zitronensaft, Kardamom, Zimt, Piment, Eier, Premium-Mehl, Mürbeteig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie den Kuchenboden vor: Mehl, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine vermengen. Die Butter hinzufügen und so lange pulsieren, bis die Mischung grobem Mehl mit kleinen Butterstückchen ähnelt.
125 ml Eiswasser hinzufügen und rühren, bis der Teig andickt. In zwei Portionen teilen und fest in Frischhaltefolie einwickeln. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen. - Bereiten Sie die Füllung vor: In einer Schüssel Pfirsiche, 3/4 Tasse Zucker, Mehl, Zitronensaft und Gewürze vermengen.
- Bestäuben Sie ein großes Stück Backpapier leicht mit Mehl. Rollen Sie ein Teigstück auf dem Backpapier zu einem Kreis mit 30 cm Durchmesser aus. Legen Sie den Teig in eine Backform mit 20 cm Durchmesser.
Die Füllung in die Mitte geben. Mit Butterflöckchen belegen und kalt stellen. Den zweiten Teigkreis zu einem Kreis mit 30 cm Durchmesser ausrollen und in 1,2 cm breite Streifen schneiden. Die Hälfte dieser Streifen mit 2,5 cm Abstand zueinander auf dem Kuchen verteilen.
Legen Sie die restlichen Streifen diagonal darüber, sodass ein Gittermuster entsteht (die Streifen müssen nicht ineinander verschlungen werden). Schneiden Sie die Enden der Streifen so ab, dass sie die Ränder des Kuchens leicht überlappen, und drücken Sie sie dann fest mit den Fingern zusammen. - Ein Ei mit einem Esslöffel Wasser verquirlen und den Rand und die Oberseite des Kuchens mit dieser Mischung bestreichen. Mit dem restlichen Esslöffel Zucker bestreuen und 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
- Zum Backen die untere Schiene des Backofens verwenden. Das Backblech in den Ofen schieben und auf 220 Grad Celsius vorheizen.
Den Kuchen auf ein heißes Backblech legen und 20 Minuten backen. Die Temperatur auf 190 Grad Celsius (375 Grad Fahrenheit) reduzieren und weitere 50 Minuten bis 1 Stunde backen, bis der Teig goldbraun und die Füllung blubbernd heiß ist. (Sollte der Teig zu schnell bräunen, den Kuchen locker mit Alufolie abdecken.)
Den Kuchen aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.
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