Erdbeer-Käsekuchen-Eiscreme ohne Eismaschine
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Für köstliches, selbstgemachtes Eis brauchen Sie keine Eismaschine. Sie können die Sahne einfach rühren und einfrieren – das Ergebnis wird köstlich sein. Und wenn Sie Eis mit raffinierten Toppings lieben, frieren Sie es doch mal mit Erdbeer-Käsekuchenstückchen ein. Bereiten Sie dafür im Voraus einen schnellen und einfachen Käsekuchen mit einem Graham-Cracker-Boden und Frischkäse-Frosting zu und rühren Sie etwas Erdbeersauce an. Für das Eis selbst schlagen Sie Frischkäse mit Sahne, Sauerrahm und Zucker auf und geben Zitronensaft, -abrieb und Vanilleextrakt hinzu. Frieren Sie die Mischung ein und belegen Sie sie mit einer Schicht Käsekuchenstückchen und Erdbeersauce. Die Kombination aus Frischkäse, Erdbeeren und Keksstückchen macht dieses Dessert zu etwas ganz Besonderem.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Stücke von Käsekuchen
- 2/3 Tasse gehackt Graham-Cracker (Ergibt 4 Knallbonbons) + zusätzliche Knallbonbons zur Dekoration
- 2 EL (30 g) Butter, geschmolzen
- 4 Esslöffel Zucker
- 120 g Frischkäse bei Zimmertemperatur
- 1/4 Tasse Schlagsahne
- 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
- 0,5 TL Vanilleextrakt
Erdbeersauce
- 450 g Erdbeeren, entstielt und gehackt
- 0,5 Tassen Zucker
- 1 EL Maisstärke
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
Eiscreme
- 240 g Frischkäse bei Zimmertemperatur
- 1 3/4 Tassen Schlagsahne
- 1 Tasse saure Sahne
- 1 Tasse Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 0,5 TL fein abgeriebene Zitronenschale + 1 EL Zitronensaft
- Eine Prise Salz
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie die Käsekuchenstücke vor: In einer mittelgroßen Schüssel zerbröselte Graham-Cracker mit geschmolzener Butter und 1 EL Zucker vermengen. Die Mischung auf zwei Schüsseln (à ca. 375 ml) oder Förmchen verteilen und festdrücken. Den Frischkäse in dieselbe Schüssel geben (sie muss nicht ausgewischt werden) und mit einem Spatel unterheben. Sahne, Zitronensaft, Vanille und die restlichen 3 EL Zucker hinzufügen und glatt rühren. Die Käsemasse in die vorbereiteten Förmchen füllen, abdecken und ca. 2 Stunden einfrieren, bis sie fest ist. Die Förmchen aus dem Gefrierschrank nehmen und mit einem Messer am Rand entlangfahren. Auf ein Schneidebrett legen und grob hacken. Abdecken und bis zum Gebrauch wieder einfrieren.
- Bereiten Sie die Erdbeersauce zu: In einem mittelgroßen Topf die Erdbeeren mit der Speisestärke und dem Zucker verrühren. Zitronensaft und 250 ml Wasser hinzufügen. Aufkochen und unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung dickflüssig und glänzend ist. (Es sollten etwa 400 ml Sauce entstehen; falls nötig, etwas länger kochen lassen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.) In eine kleine Schüssel füllen und kalt stellen.
- Eiscreme: Schlagsahne, Frischkäse, Sauerrahm, Zucker, Vanille, Zitronenschale und -saft sowie Salz in einer Küchenmaschine sehr dick und schaumig schlagen. Eiscreme, Erdbeersauce und Käsekuchenstücke in eine flache 2-Liter-Schüssel schichten, dabei 60 ml Sauce zum Servieren beiseite stellen. Mit Frischhaltefolie abdecken und diese fest andrücken; mindestens 3 Stunden einfrieren. Vor dem Servieren 20 Minuten bei Zimmertemperatur antauen lassen. Auf Schüsseln verteilen, mit der Erdbeersauce beträufeln und mit den restlichen Graham-Crackern bestreuen.
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