Gegrillte Entenbrust mit würziger Ingwer-Knoblauch-Glasur, asiatische Art
Stimmen: 1
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Gegrillte Entenbrust mit einer köstlichen, klebrigen asiatischen Sauce. Die Entenbrüste werden mit einer duftenden asiatischen Gewürzmischung eingerieben und langsam gegrillt, bis das Fett austritt und die Haut knusprig wird. Gegen Ende des Grillvorgangs werden die Entenstücke mit einer fertigen, würzigen Ingwer-Knoblauch-Glasur bestrichen, die aus Honig, Knoblauch, Sojasauce, Ingwer und einer scharfen Chilipaste (z. B. Sambal Oelek) zubereitet wird. Die Glasur verbindet harmonisch alle Aromen ihrer Zutaten und verleiht dem Fleisch zusammen mit der Kruste aus würzigen Gewürzen eine köstliche asiatische Note. Servieren Sie die Ente mit gegrillten Frühlingszwiebeln und warmen Weizenpfannkuchen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Ente
- 4 Entenbrüste, überschüssiges Fett entfernen
- Asiatische Gewürzmischung, Rezept unten
- Würzige Ingwer-Knoblauch-Glasur, Rezept unten
- 1 Bund gegrillte Frühlingszwiebeln
- Gegrillte Weizentortillas
Asiatische Gewürzmischung
- 2 EL Paprikapulver
- 1 EL Senfpulver
- 2 Teelöffel grobes Salz
- 2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 TL gemahlener Anis
- 2 TL gemahlener Ingwer
- 1 Teelöffel gemahlener Piment
- 1/4 TL gemahlener roter Pfeffer
- Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen.
Würzige Ingwer-Knoblauch-Glasur
- 2 EL Erdnussbutter
- 5 cm Ingwerwurzel, fein gehackt
- 6 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL scharfe asiatische Chilipaste (empfohlen: Sambal Oelek)
- 0,5 Tassen Honig
- 1/4 Tasse leicht gesalzene Sojasauce
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Entenbrust, Chilipaste, Piment, gemahlener Ingwer, Anissamen, Senfpulver, Paprika, Tortilla
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Mit einem Messer ein Gittermuster in die Entenhaut ritzen, ohne das Fleisch zu durchschneiden. Jede Entenbrust von beiden Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- Reiben Sie die Haut jeder Hähnchenbrust mit einigen Esslöffeln der Gewürzmischung ein und legen Sie sie mit der Hautseite nach unten auf den Grill. Grillen Sie sie etwa 4–5 Minuten, bis die Haut leicht knusprig und gebräunt ist. Wenden Sie die Hähnchenbrüste, bestreichen Sie sie mit der Glasur und grillen Sie sie weitere 3–4 Minuten, bis sie medium-rare sind.
- Die Ente vom Grill nehmen und erneut mit der Glasur bestreichen. 5 Minuten ruhen lassen, dann diagonal in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die gegrillten Frühlingszwiebeln auf einer Platte anrichten und mit den Entenbrustscheiben belegen.
- Mit warmen Tortillas servieren.
Würzige Ingwer-Knoblauch-GlasurErdnussöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Ingwer und Knoblauch hinzufügen und weich dünsten. Chilipaste dazugeben und eine weitere Minute köcheln lassen. Honig und Sojasauce einrühren und so lange kochen, bis sich alles verbunden hat und der Honig geschmolzen ist. Die Glasur vor Gebrauch abkühlen lassen.
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