Blaubeer-Käsekuchen-Eiscreme ohne Eismaschine

Stimmen: 1

Zeit: 6 Uhr
Komplexität: leicht
Portionen: 8-10

Das Schöne an selbstgemachtem Eis ist, dass man Geschmacksrichtungen und Toppings kreieren kann, die man im Handel kaum findet und die trotzdem köstlich schmecken. Dieses Käseeis mit Blaubeer-Käsekuchenstückchen wird zum Beispiel alle Liebhaber beider Desserts begeistern. Für die Zubereitung müssen Eis, Blaubeersauce und Käsekuchen separat vorbereitet werden. Der ungebackene Käsekuchen ist nach dem Einfrieren fertig. Anschließend werden alle drei Zutaten in eine Form geschichtet und eingefroren. Das Dessert ist einfach himmlisch und vereint den cremigen Beerengeschmack eines echten Käsekuchens mit Keksbröseln.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Stücke von Käsekuchen

2/3 Tasse gehackt Graham-Cracker (4 Teller mit je 4 Stück)
2 EL (30 g) Butter, geschmolzen
3 Esslöffel Zucker
60 g Frischkäse bei Zimmertemperatur
2 EL Schlagsahne
1 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft
0,5 TL Vanilleextrakt

Blaubeersauce

3 Tassen frische Blaubeeren
0,5 Tassen Zucker
1 EL Maisstärke
1 EL frisch gepresster Zitronensaft

Eiscreme

2 Tassen Schlagsahne
180 g Frischkäse bei Zimmertemperatur
2/3 Tasse saure Sahne
2/3 Tasse Zucker
1 TL Vanilleextrakt
0,5 TL fein abgeriebene Zitronenschale
Eine Prise Salz

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie die Käsekuchenstücke vor: In einer mittelgroßen Schüssel zerbröselte Graham-Cracker mit geschmolzener Butter und 1 EL Zucker vermengen. Die Mischung auf zwei Schüsseln (à ca. 375 ml) oder Förmchen verteilen und festdrücken. Den Frischkäse in dieselbe Schüssel geben (sie muss nicht ausgewischt werden) und mit einem Spatel unterheben. Sahne, Zitronensaft, Vanille und die restlichen 2 EL Zucker hinzufügen und glatt rühren. Die Käsemasse in die vorbereiteten Förmchen füllen, abdecken und ca. 2 Stunden einfrieren, bis sie fest ist. Die Förmchen aus dem Gefrierschrank nehmen und mit einem Messer am Rand entlangfahren. Auf ein Schneidebrett legen und grob hacken. Abdecken und bis zum Gebrauch einfrieren.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Blaubeersauce zu: In einem mittelgroßen Topf Blaubeeren, Zucker, Speisestärke, Zitronensaft und 240 ml Wasser vermengen und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Die Mischung unter ständigem Rühren und leichtem Zerdrücken der Beeren, bis sie weich sind, etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis sie dickflüssig und glänzend ist. (Es sollten etwa 400 ml Sauce entstehen; falls nötig, etwas länger kochen lassen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.) In eine kleine Schüssel füllen und kalt stellen.

Eiscreme zubereiten: Schlagsahne, Frischkäse, Sauerrahm, Zucker, Vanille, Zitronenschale und Salz in einer Küchenmaschine sehr dick und schaumig schlagen. Eiscreme, Blaubeersauce und Käsekuchenstücke in eine flache 2-Liter-Form schichten. Mit Frischhaltefolie abdecken und diese fest andrücken; mindestens 3 Stunden einfrieren. Vor dem Servieren 20 Minuten bei Zimmertemperatur antauen lassen.

Notiz

Um die Blaubeersauce schnell abzukühlen, geben Sie sie in eine Edelstahlschüssel und stellen Sie diese in eine größere Schüssel mit gesalzenem Eiswasser; rühren Sie die Sauce, bis sie abgekühlt ist.