Zitronencreme-Dessert mit Blaubeersauce
Stimmen: 3
Zeit: 40 Minuten plus Abbindezeit
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Zitronencreme ist eine vielseitige Creme, die in zahlreichen Desserts verwendet werden kann und ihnen ein lebendiges, süß-säuerliches Aroma verleiht. Für eine Mousse Zitronencreme mit Schlagsahne verrühren und einige Stunden einfrieren. Servieren Sie die Mousse mit Blaubeersirup, der wunderbar mit dem intensiven Zitrusaroma harmoniert. Lassen Sie die gefrorene Mousse vor dem Servieren 10 Minuten bei Zimmertemperatur antauen, damit sie ihre zarte, cremige Konsistenz entfalten kann.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Zitronencreme
- 6 große Eigelb
- 0,5 Tasse Kristallzucker
- 0,5 Tassen frisch gepresster Zitronensaft
- 3 Zitronen, abgeriebene Schale und in dünne Scheiben geschnitten zum Servieren
- 2 Tassen Schlagsahne
- Blaubeersauce, Rezept unten
- Blaubeeren zum Servieren
Blaubeersauce
- 2 Tassen frische Blaubeeren
- 1/4 Tasse Zucker
- 1/4 Tasse frisch gepresster Zitronensaft
- Abrieb von 1 Zitrone
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Zitronencreme, Zitronensaft, Eier, Creme, Blaubeere
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Eine 6er-Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
- In einer großen Schüssel Eigelb und Zucker gut verquirlen, dann Zitronensaft und -abrieb hinzufügen. In einen Topf mit dickem Boden geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eindickt und eine sämige Soße entsteht (sie sollte noch am Löffel haften bleiben, wenn man aufhört zu rühren).
- Die Sahne durch ein feines Sieb in eine Glasschüssel gießen. Gelegentlich umrühren, damit die Sahne langsam abkühlt. Sobald die Zitronencreme Raumtemperatur erreicht hat, direkt mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Etwa 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- In einer großen Schüssel die Sahne steif schlagen. Die gekühlte Zitronencreme ebenfalls schaumig schlagen und die Hälfte der geschlagenen Sahne unterheben. Anschließend die restliche Sahne vorsichtig unterheben, bis die Masse glatt ist. Die Zitronencreme auf die Muffinförmchen verteilen und glattstreichen. Die Förmchen auf ein Backblech stellen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden einfrieren.
- Vor dem Servieren das Backblech aus dem Gefrierschrank nehmen und 10 Minuten antauen lassen. Sofort servieren: Dünne Zitronenscheiben auf einen Teller legen und die gefrorene Mousse direkt darauf stürzen (so verrutscht sie nicht). Die Beerensauce über und um die gefrorene Zitronenmousse träufeln. Mit ein paar frischen Blaubeeren garnieren und diese erfrischende Köstlichkeit genießen!
Blaubeersauce
In einem kleinen Topf Blaubeeren, Zucker, Zitronensaft und -abrieb vermengen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Köcheln bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Beeren aufplatzen. Etwas abkühlen lassen, in einen Mixer geben und pürieren. Die Sauce durch ein feines Sieb in eine Glasschüssel gießen, abdecken und bis zum Servieren kalt stellen.
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