Brown Betty Dessert mit Äpfeln und Erdbeeren

Stimmen: 2

Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Der fruchtige Brown Betty ist wie ein Kuchen, gefüllt mit saftigen Äpfeln und süßen Erdbeeren. Anders als bei klassischen Kuchen muss der Teig jedoch nicht geknetet werden. Die Frucht-Beeren-Füllung wird in eine Kuchenform gegeben und mit einer Mischung aus knusprigen Semmelbröseln und brauner Butter geschichtet, was für ein angenehmes Nussaroma sorgt. Die Verwendung verschiedener Apfelsorten in der Füllung ergibt ein komplexeres Aroma, das harmonisch mit Zimt abgerundet wird. Nach dem Backen ist die Füllung weich und wird von einem knusprigen Streusel überzogen. Mit Schlagsahne garnieren und genießen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

110 g ungesalzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
6 große Scheiben altbackenes Weißbrot (ca. 170 g), Rinde entfernen, Brot in Stücke schneiden
2 Granny-Smith-Äpfel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
2 Golden Delicious Äpfel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
450 g Erdbeeren, entstielt und gehackt
0,5 Tassen + 2 Esslöffel Zucker
0,5 TL gemahlener Zimt
1/8 TL Salz
Schlagsahne zum Servieren

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 150 °C vorheizen. Eine 2-Liter-Auflaufform mit Butter einfetten.
Die Semmelbrösel in einer Küchenmaschine fein zerkleinern, bis sie erbsengroß oder kleiner sind. (Ergibt etwa 3 Tassen.) Die Semmelbrösel auf einem Backblech verteilen und im Ofen unter ständigem Rühren 30–40 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind.

Inzwischen die Butter in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 5–6 Minuten bräunen lassen. Sofort in eine mittelgroße Schüssel gießen. In einer separaten großen Schüssel Äpfel und Erdbeeren mit 125 g Zucker, Zimt und Salz vermengen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Früchte Saft abgegeben haben.
Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Die gerösteten Semmelbrösel mit der braunen Butter vermengen und ein Drittel der Mischung in die vorbereitete Form geben. Die Hälfte der Fruchtmischung darauf verteilen. Mit den restlichen Semmelbröseln und Früchten wiederholen und mit einer Schicht Semmelbröseln abschließen. Mit den restlichen 2 Esslöffeln Zucker bestreuen. Mit Alufolie abdecken und ca. 1 Stunde und 15 Minuten backen, bis die Äpfel fast weich und die Füllung blubbernd heiß ist.
Entfernen Sie die Folie und erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 200 °C (400 °F). Backen Sie den Kuchen weitere 15–20 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und die Äpfel weich sind. Lassen Sie ihn mindestens 15 Minuten abkühlen. Servieren Sie ihn mit Schlagsahne.

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