Erdbeer-Apfel-Crumble

Stimmen: 1

Foto des Gerichts: Küchenchef Kevin Dundon

Zeit: 40 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4

Crumble mit Erdbeeren und Äpfeln – ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

225 g geschälte und in Scheiben geschnittene Erdbeeren, plus Erdbeerstücke zum Garnieren
225 g geschälte, entkernte und in Scheiben geschnittene Äpfel (z. B. Granny Smith)
1/2 Tasse Walnusshälften
3/4 Tasse Kristallzucker
1 Teelöffel gemahlener Zimt
4 fertige Mürbeteigkörbchen (10 cm Durchmesser) (siehe Rezept unten)
1 EL plus 2 EL Premium-Weizenmehl
5 EL (75 g) Butter
1/2 Tasse Haferflocken
9 EL brauner Zucker
Puderzucker zum Dekorieren
Serviervorschlag: mit Vanilleeis

Sandkörbe:

9 EL Butter bei Zimmertemperatur
1 1/3 gesiebter Puderzucker
2 verquirlte Eigelbe
etwas Sahne
2 Tassen gesiebtes Premium-Weizenmehl

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Erdbeeren, Äpfel, Zucker, Walnüsse und Zimt in einem Topf bei mittlerer Hitze vermengen. Unter gelegentlichem Rühren weich dünsten.

Verteilen Sie die Erdbeer-Apfel-Mischung in den Shortbread-Förmchen.

Das Mehl in eine Schüssel sieben und die Butter darin verreiben, bis feine Krümel entstehen. Die Haferflocken hinzufügen. Den braunen Zucker vorsichtig unterheben. Eine dicke Schicht der Streuselmasse über die Früchte streuen. Die Streusel auf ein Backblech geben und ca. 20 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt und durchgeheizt sind und die Füllung zu köcheln beginnt. Mit Erdbeerscheiben garnieren. Noch einige Minuten backen.
Die Desserts auf Tellern anrichten, auf jeden Crumble eine Kugel Eiscreme geben und mit Puderzucker bestreuen.

Sandkörbe: Butter und Zucker in einer Küchenmaschine schaumig schlagen, dann die Eier langsam unterrühren. Sahne hinzufügen. Das Mehl auf einmal dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig halbieren und in Frischhaltefolie wickeln. Eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche die Hälfte des Teigs zu einem großen Quadrat von etwa 0,6 cm Dicke ausrollen. (Die andere Hälfte für später einfrieren.) Den Teig in 4 Stücke teilen und in 4 Tarteformen (je 10 cm Durchmesser) geben. Jede Tarteform mit Backpapier auslegen und mit getrockneten Bohnen füllen. 15 Minuten backen, Backpapier und Bohnen entfernen und weitere 15 Minuten backen.

Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Ergibt: 4-8 Shortbread-Törtchen (10 cm Durchmesser).