Zweistöckige Marmortorte mit Himbeerfüllung

Stimmen: 2

Zeit: 4 Stunden 35 Minuten
Komplexität: hart
Portionen: 12 - 16

Fondant verleiht dieser luxuriösen, zweistöckigen Torte eine lebendige Marmorierung und macht sie zum perfekten Leckerbissen für Kinder- oder Teenagergeburtstage. Mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung verwandeln Sie verschiedene Fondantfarben im Handumdrehen in eine beeindruckende Dekoration. Gekrönt wird die Torte von einem saftigen Schokoladenbiskuit mit Himbeercreme, dessen Schichten mit einer Mischung aus Kondensmilch und Kokosmilch getränkt werden. Für die beiden Etagen benötigen Sie zwei Kuchenformen mit einem Durchmesser von 22 cm bzw. 15 cm. Jeder Kuchen wird einzeln zusammengesetzt und mit Fondant überzogen. Anschließend werden die beiden Etagen zusammengefügt und mit der restlichen Himbeercreme verziert.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

4 Tassen Premium-Mehl + extra Mehl zum Bestäuben
3,5 Tassen Kristallzucker
1,5 Tassen dunkles, ungesüßtes Kakaopulver
2 TL Backpulver
2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
2 Tassen Vollmilch
1 Tasse Pflanzenöl
4 große Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 Teelöffel Kaffeeextrakt
0,5 Tassen ungesüßte Kokosmilch aus der Dose
2 EL Kondensmilch mit Zucker

Creme

0,5 Tassen Himbeeren
440 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
6 Tassen Puderzucker
Abgeriebene Schale einer halben Zitrone + 1 EL Zitronensaft

Marmormastix

0,7 kg weißer Mastix
Jeweils 170 Gramm blauer, rosa, grüner und gelber Mastix (oder andere Farben nach Ihrem Geschmack)
Puderzucker, für die Arbeit

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens platzieren. Zwei runde Kuchenformen (22 cm Durchmesser) und zwei Kuchenformen (15 cm Durchmesser) mit Backspray einsprühen, mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abklopfen. Den Boden jeder Form mit Backpapier auslegen.
Kuchen

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Milch, Pflanzenöl und Eier dazugeben. Mit einem Silikonspatel zu einem Teig verrühren. Vanille- und Kaffeeextrakt hinzufügen.

Gießen Sie jeweils 3 Tassen Teig in die vorbereiteten 22-cm-Springformen. Verteilen Sie den restlichen Teig gleichmäßig auf die kleineren Formen (Sie erhalten etwa 1,5 Tassen pro Form); klopfen Sie jede Form leicht auf die Arbeitsfläche, um eventuelle Luftblasen zu entfernen.
Backen Sie die Kuchen, wobei Sie die Backformen nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Die Backzeit beträgt etwa 35 Minuten für Kuchen mit 15 cm Durchmesser und 45 Minuten für Kuchen mit 22 cm Durchmesser. Stürzen Sie die Kuchen auf Kuchengitter und lassen Sie sie 10 Minuten in den Formen abkühlen. Anschließend stürzen Sie die Kuchen auf Kuchengitter, entfernen das Backpapier und lassen sie vollständig auskühlen.
Schneiden Sie jeden Kuchen mithilfe eines langen, gezackten Messers horizontal in zwei Hälften, sodass 4 x 6 Zoll große Kuchen und 4 x 9 Zoll große Kuchen entstehen.
In einer kleinen Schüssel Kokosmilch und Kondensmilch verrühren. Die abgekühlten Kuchenböden mit der Mischung bestreichen, dabei nur so viel verwenden, dass die Oberfläche leicht feucht ist.
Himbeercreme

Die Himbeeren in einer Küchenmaschine fein pürieren. In einer großen Schüssel die Butter mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 1 Minute lang glatt rühren. Nach und nach 4 Tassen Puderzucker einrühren, bis die Masse glatt ist. Das Himbeerpüree, die restlichen 2 Tassen Puderzucker sowie Zitronenschale und -saft hinzufügen. Weitere 2 Minuten schaumig schlagen.
Zusammensetzen des Kuchens

Einen großen Kuchenboden auf einen Pappkreis legen. Mit einer Winkelpalette etwa 180 ml Himbeerglasur darauf verteilen. Die restlichen 22 cm großen Kuchenböden daraufstapeln und jeden mit 180 ml Glasur bestreichen. Oberseite und Seiten des Kuchens mit einer dünnen Schicht Glasur bestreichen (um eventuelle Krümel zu bedecken). Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Inzwischen einen 15 cm großen Tortenboden auf einen Pappkreis legen und mit 60 ml Himbeercreme bestreichen. Die restlichen Tortenböden daraufstapeln und jeden mit 60 ml Creme bestreichen. Die Oberseite und die Seiten der Torte mit einer dünnen Schicht Creme bestreichen. Mindestens 30 Minuten kalt stellen. Die restliche Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Die einzelnen Etagen mit Marmorfondant überziehen und fertig zusammensetzen. Anschließend den Kuchen mit dem restlichen Zuckerguss nach Wunsch verzieren. Bis zum Servieren kaltstellen.

Marmormastix

Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Puderzucker. Rollen Sie 220 g weißen Fondant zu einer dicken Rolle. Formen Sie jeweils 60 g blauen, rosa, grünen und gelben Fondant (oder in anderen Farben) zu dünnen Rollen, die genauso lang sind wie die weiße Rolle.

Befeuchten Sie die farbigen Fondantrollen mit etwas Wasser und verbinden Sie sie mit der weißen Rolle. Formen Sie daraus eine große Rolle und drehen Sie diese mehrmals. Falten Sie die gedrehte Fondantrolle in der Mitte und formen Sie sie zu einer Kugel.

Den Fondantball mit einem Nudelholz zu einem Kreis von 38 cm Durchmesser und ca. 0,3 cm Dicke ausrollen und nach Bedarf mit Puderzucker bestäuben. Die marmorierte Fondantschicht anheben und einen 15 cm großen Kuchen damit bedecken. Die Oberfläche mit den Händen glatt streichen. Überstehenden Fondant mit einem kleinen Messer abschneiden. Bis zum Zusammensetzen kalt stellen.

Wiederholen Sie die Schritte 1 bis 3, um aus 450 g weißem und 110 g farbigem Fondant eine große Marmorkugel zu formen. Rollen Sie diese zu einem dünnen Kreis mit 45 cm Durchmesser aus. Legen Sie die marmorierte Fondantschicht auf eine 22 cm große Torte, glätten Sie die Oberfläche und schneiden Sie die Ränder ab.

Stellen Sie einen 22-cm-Kuchen auf ein Brett oder eine Tortenplatte; setzen Sie einen 15-cm-Kuchen mittig darauf. Spritzen Sie den restlichen Zuckerguss am unteren Rand jeder Kuchenetage entlang.