Marmorkuchen mit Schokoladenglasur

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Wie man einen Schokoladenmarmorkuchen zubereitet

Zeit: 3 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10 - 12

Nährwert pro Portion:

Kalorien 713, Gesamtfett 37 G., gesättigte Fettsäuren 19 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 92 G., Faser 3 G., Cholesterin 117 mg, Natrium 438 mg, Zucker 63 G.

Dieser Kuchen wird Ihre Gäste begeistern, denn er bietet für jeden Geschmack etwas. Zarte Schokoladenbiskuitstreifen werden in einen saftigen Vanillebiskuit eingeflochten und bilden so ein marmoriertes Muster. Das Ganze wird mit einer leichten Schokoladenglasur überzogen. Indem Sie geschmolzene Zartbitterschokolade zu einem Teil des vorbereiteten Vanilleteigs geben, sparen Sie sich das Anrühren eines separaten Schokoladenteigs. Dieser einlagige Kuchen ist trotz seines beeindruckenden Aussehens ganz einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt sowohl als Snack unter der Woche als auch als festliches Dessert.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

110 g Zartbitterschokolade, fein gehackt
3 Tassen Premium-Mehl
2 TL Backpulver
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel grobes Salz
1 3/4 Tassen Kristallzucker
220 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
1/4 Tasse Rapsöl
1 EL Vanilleextrakt
3 große Eier, Zimmertemperatur
1,5 Tassen Vollmilch

Glasuren

110 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
2/3 Tasse Kakaopulver
1/4 Tasse Schlagsahne + mehr nach Bedarf
2 TL Vanilleextrakt
0,5 TL grobes Salz
2 3/4 Tassen Puderzucker + mehr nach Bedarf

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und ein Backblech (ca. 23 x 33 cm) mit Backspray einsprühen. Den Boden mit Backpapier auslegen.
Die Schokolade in eine mikrowellengeeignete Schüssel mittlerer Größe geben und in 20-Sekunden-Intervallen unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie vollständig geschmolzen ist. Beiseite stellen.

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen und beiseitestellen. In einer großen Schüssel Zucker, Butter und Pflanzenöl mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 4 Minuten lang schaumig schlagen. Die Geschwindigkeit des Mixers reduzieren und den Vanilleextrakt hinzufügen. Anschließend die Eier einzeln unterrühren, dabei nach jeder Zugabe die Schüsselwände mit einem Teigschaber abkratzen und gut vermischen.
Ein Drittel der Mehlmischung hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis alles gut vermengt ist. Die Hälfte der Milch hinzufügen und glatt rühren. Diesen Vorgang abwechselnd mit Mehlmischung und Milch wiederholen, dabei nach jeder Zugabe den Teig vom Schüsselrand abkratzen, bis das gesamte Mehl eingearbeitet ist.
Gib ein Viertel des Teigs in die Schüssel mit der geschmolzenen Schokolade und rühre, bis eine glatte Masse entsteht.

Beim Abmessen von Mehl dieses mit einem Löffel in einen trockenen Messbecher füllen und überschüssiges Mehl abstreifen. Mehl direkt mit dem Messbecher aus der Tüte zu entnehmen, führt zu einer Verdichtung und trockenem Backgut.
Gießen Sie die Hälfte des restlichen Vanilleteigs in die vorbereitete Form und streichen Sie ihn mit einer Winkelpalette glatt bis zum Rand. Geben Sie mit einem großen Löffel kleine Häufchen Schokoladenteig auf den Vanilleteig und gießen Sie den restlichen Vanilleteig darüber. Stechen Sie einen Holzspieß oder ein Buttermesser in den Teig und vermischen Sie den Schokoladenteig spiralförmig mit dem Vanilleteig, um ein Marmormuster zu erzeugen.
Den Kuchen backen, dabei die Form nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 35 Minuten. Die Oberfläche des Kuchens sollte sich elastisch anfühlen und die Vanilleflecken hellgolden sein. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann mit einem Messer vorsichtig am Rand entlangfahren, um ihn von der Form zu lösen, und ihn auf ein Kuchengitter stürzen, um ihn vollständig auskühlen zu lassen, bevor er mit Zuckerguss überzogen wird.
Glasur:

In einer mittelgroßen Schüssel die Butter mit einem Mixer auf mittlerer Stufe etwa 3 Minuten lang glatt rühren. Kakaopulver, Sahne, Vanilleextrakt, Salz und 1,5 Tassen Puderzucker hinzufügen und auf niedriger Stufe verrühren, bis alles gut vermischt ist. Unter ständigem Rühren auf niedriger Stufe nach und nach den restlichen Puderzucker einrieseln lassen, bis er vollständig eingearbeitet ist. Die Mixergeschwindigkeit auf mittelhoch erhöhen und die Glasur etwa 2 Minuten lang schlagen, bis sie leicht und luftig ist; die Glasur hellt sich dabei auf (siehe Hinweis).

Die Konsistenz der Glasur kann je nach Bedarf angepasst werden, indem man esslöffelweise mehr Sahne (wenn sie zu dick ist) oder Puderzucker (wenn die Glasur zu dünn ist) hinzufügt.
Verteilen Sie die Glasur mit einem Spatel in einer dicken Schicht auf der gesamten Oberfläche des abgekühlten Kuchens.