Schokoladenkuchen mit Hüttenkäse- und Kokosschicht

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So backen Sie einen Schokoladenkuchen mit Hüttenkäse-Kokos-Schicht

Zeit: 5 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10 - 12

Backen Sie einen Schokoladenkuchen mit einer umwerfenden Kokosschicht zum Valentinstag oder zu jedem anderen Anlass. Trotz seines schlichten Aussehens, das an eine riesige Schokoladenpraline erinnert, schmeckt der Kuchen fantastisch – ein Genuss für alle Kokos- und Schokoladenliebhaber. Der Boden besteht aus einem weichen, saftigen und reichhaltigen Schokoladenbiskuit. Zwischen zwei Schichten befindet sich eine dicke Schicht Kokos-Frischkäsecreme, und der gesamte Kuchen wird mit einer dunklen Schokoladenganache überzogen. Lassen Sie ihn kurz fest werden, bevor Sie ihn anschneiden.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Schokoladenkuchen

110 g ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
1 Tasse Allzweckmehl (siehe Hinweis) + extra Mehl zum Bestäuben der Form
1 Tasse Zucker
0,5 Tasse Kakaopulver
1 Teelöffel Backpulver
0,5 TL Backpulver
0,5 TL Salz
0,5 Tassen Sauermilch oder Kefir, Zimmertemperatur
1 großes Ei bei Zimmertemperatur
1 TL Vanilleextrakt

Kokosnussfüllung

1 Tasse süße Kokosflocken
1 Beutel (7 g) Gelatinepulver
110 g Frischkäse, Zimmertemperatur
0,5 Tassen saure Sahne, Zimmertemperatur
1/4 Tasse ungesüßte Kokosmilch
1/4 Tasse Zucker
3/4 TL Vanilleextrakt
0,5 TL Kokosnussextrakt
1/4 Teelöffel Salz

Schokoladenganache

220 g Zartbitterschokolade (70–80 % Kakaoanteil), fein gehackt
3/4 Tasse Schlagsahne

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Zwei quadratische Kuchenformen (20 cm) mit Butter einfetten, die Böden mit Backpapier auslegen, das Backpapier einfetten und mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl abklopfen.
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakaopulver, Natron, Backpulver und Salz verquirlen. In einer anderen Schüssel geschmolzene Butter, Sauermilch, Ei, Vanilleextrakt und 120 ml Wasser glatt rühren. Die flüssige Mischung zur trockenen Mischung geben und gut verrühren. Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Backformen füllen und glatt streichen.

Backen Sie die Kuchen, wobei Sie die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte jedes Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt, etwa 25 Minuten.
Die Backformen auf ein Kuchengitter stellen und 15 Minuten abkühlen lassen. Die Kuchen auf das Gitter stürzen, das Backpapier entfernen und die Kuchen erneut stürzen. Das Gitter mit den Kuchen auf ein Backblech stellen und vollständig auskühlen lassen.
Kokosnussfüllung:
Die Kokosraspeln in einer Küchenmaschine fein hacken und in eine große Schüssel geben. In einer kleinen, mikrowellengeeigneten Schüssel die Gelatine mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser verrühren und 5 Minuten quellen lassen. Die Gelatine in der Mikrowelle unter Rühren ca. 10 Sekunden lang vollständig auflösen. Die Gelatinemischung, Frischkäse, saure Sahne, Kokosmilch, Zucker, Vanille- und Kokosnussextrakt sowie Salz in eine Küchenmaschine geben und mindestens 1 Minute lang pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Creme in die Schüssel mit den Kokosraspeln gießen und unterrühren. Die Creme ca. 10 Minuten fest werden lassen, bis sie streichfähig ist. Nicht zu fest werden lassen!
Legen Sie einen Kuchenboden auf eine Tortenplatte und verteilen Sie die Kokosfüllung in der Mitte dick bis fast zum Rand. Legen Sie den zweiten Kuchenboden darauf und achten Sie darauf, dass die Torte stabil steht. Stellen Sie die fertige Torte für 1 Stunde in den Kühlschrank.
Schokoladenganache zubereiten:
In der Zwischenzeit die Sahne in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Die Schokolade hinzufügen und den Topf vorsichtig schwenken, bis die Schokolade vollständig bedeckt ist. 3 Minuten stehen lassen, bis die Schokolade zu schmelzen beginnt. Die Mischung glatt rühren und anschließend etwa 15 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen, bis sie dick genug ist, um sie auf dem Kuchen zu verstreichen (wie Mayonnaise). Nicht zu fest werden lassen!
Die Ganache nochmals gut durchrühren und gleichmäßig auf der Oberseite und den Seiten des Kuchens verteilen. Mit einem Spatel Wirbel in die Ganache ziehen, um ein schokoladenüberzogenes Kokosnuss-Pralinen-Muster zu erzeugen. Den Kuchen mindestens eine Stunde oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Notiz

Beim Abmessen von Mehl löffeln Sie es in einen Messbecher für trockene Zutaten und streifen überschüssiges Mehl ab. Wenn Sie Mehl direkt aus der Tüte mit einem Messbecher entnehmen, wird es verdichtet, was zu trockenem Backgut führt.Die