Alfajores sind Doppelkekse mit einer Karamellfüllung.
Stimmen: 4
Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 16 – 18 Sandwich-Kekse
Komplexität: leicht
Menge: 16 – 18 Sandwich-Kekse
Alfajores – Doppelkekse mit Karamellfüllung – detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Tassen gesiebtes Premium-Weizenmehl
- 1/4 Tasse gesiebter Puderzucker, plus etwas mehr zum Bestäuben
- 1/2 TL Salz
- 1 Tasse (225 g) weiche Butter, in kleine Stücke geschnitten
- 1,5 EL. Dulce de Leche Raumtemperatur
- 1/4 TL gemahlener Zimt
- 1/8 TL gemahlene Nelken
- 1/8 TL gemahlene Muskatnuss
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Muskatnuss, Zimt, Nelke, Puderzucker, Karamell
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Mehl, Zucker, Salz und Butter in einer Küchenmaschine vermengen. So lange verarbeiten, bis sich ein Teigball bildet. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen, bis er sich zu einer weichen Kugel formen lässt. In Frischhaltefolie wickeln und 20–30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. - Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche leicht mit Mehl und rollen Sie den Teig 0,3 cm dick aus. Stechen Sie mit einem runden Ausstecher (5 cm Durchmesser) Plätzchen aus und legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Formen Sie die restlichen Teigstücke wieder zu einer Kugel. Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche erneut mit Mehl, rollen Sie den Teig wieder 0,3 cm dick aus und stechen Sie weitere Kreise aus.
- Backen Sie die Kekse etwa 15–20 Minuten lang, bis sie goldbraun und fest sind. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten abkühlen. Legen Sie sie dann auf ein Kuchengitter und lassen Sie sie vollständig auskühlen (ca. 25 Minuten).
Dulce de Leche in eine kleine Schüssel geben und Zimt, Nelken und Muskatnuss hinzufügen. Jeweils etwa 1,5 Teelöffel Dulce de Leche auf die flache Seite eines Kekses streichen und mit einem zweiten Keks, ebenfalls mit der flachen Seite nach unten, bedecken. Die Kekse auf eine Servierplatte legen, mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Rezeptautor - Ingrid Hoffman (Ingrid Hoffmann) Köchin, Moderatorin, Produzentin
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