Macarons mit gerösteten Kokosraspeln

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Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht

Alton Browns Macarons sind schnell und einfach zubereitet – man benötigt nur fünf Zutaten und 20 Minuten Vorbereitungszeit. Die Kekse werden mit Kokosflocken gesüßt, die vor dem Untermischen in eine Mischung aus Eiweiß, Zucker und Vanille geröstet werden. Die Macarons werden goldbraun gebacken und sind innen noch leicht feucht.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

400 g gesüßte Kokosflocken
4 große Eiweiße
0,5 Tassen Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1/4 TL grobes Salz

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backofen auf 180 °C vorheizen.
Die Kokosflocken in einer einzigen Schicht auf einem Backblech verteilen. 15–20 Minuten backen, dabei alle 5 Minuten umrühren, bis sie goldbraun sind, dann abkühlen lassen.

Schlagen Sie die Eiweiße mit dem Zucker in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe 8–10 Minuten lang schaumig. Vanille und Salz hinzufügen. Alternativ können Sie die Eiweiße mit dem Zucker auch mit einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz schlagen.
Die gerösteten Kokosraspeln mit einem Gummispatel unter den Teig heben.
Den Teig esslöffelweise mit 2,5–5 cm Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. 15–20 Minuten backen, bis die Teigkleckse goldbraun sind.

Weitere Informationen: Die Kekse sollten außen goldbraun und innen leicht feucht sein.

Kategorien:

Rezept / Desserts / Plätzchen / Soufflé, Puddings, Baisers, Baisers / Amerikanische Küche / Alton Brown

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