Osterhasen-Karottenpfannkuchen

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Wie man Karottenpfannkuchen mit Osterhasengeschmack zubereitet

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Bereiten Sie Karottenkuchen-Pfannkuchen zu und richten Sie sie auf einem Teller so an, dass sie wie ein laufender Osterhase aussehen. Dieses köstliche und hübsche Frühstück passt zu jedem Anlass. Kinder werden es lieben, aber auch Erwachsene werden vom herzhaften Geschmack der Karottenpfannkuchen begeistert sein, der perfekt mit Frischkäse-Frosting und Bananen harmoniert. Braten Sie Pfannkuchen in verschiedenen Größen und formen Sie daraus Körper, Kopf und Pfoten des Hasen. Spritzen Sie mit Frischkäse-Frosting einen flauschigen Schwanz auf. Diese Pfannkuchen schmecken hervorragend mit Honig oder Ahornsirup.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1,5 Tassen Premium-Mehl
3 EL Kristallzucker
1 Teelöffel Backpulver
0,5 TL gemahlener Zimt
0,5 TL Natron
0,5 TL feines Salz
0,5 TL gemahlener Ingwer
1/4 TL gemahlene Muskatnuss
1 1/4 Tassen Sauermilch oder Kefir
2 große Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 Tasse fein geriebene Karotten (etwa 2 kleine Karotten)
55 g Butter, geschmolzen und abgekühlt, plus extra Butter zum Ausbacken von Pfannkuchen
1/3 Tasse fein gehackte Pekannüsse
110 g Frischkäse, Zimmertemperatur
1/4 Tasse Puderzucker
2 Bananen
24 Schokoladenstückchen oder Rosinen
Zum Servieren Honig oder Ahornsirup

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Heizen Sie den Backofen auf 110 °C vor. Legen Sie ein Backblech in den Ofen, um die fertigen Pfannkuchen darauf zu legen.
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt, Natron, Salz, Ingwer und Muskatnuss verquirlen. In einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. SauermilchEier, Vanille, Karotten und geschmolzene Butter verrühren. Die flüssige Mischung in die trockene Mischung einrühren. Die Nüsse unterrühren.

Eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit Butter einfetten. Portionsweise die Hälfte des Teigs zu vier runden Pfannkuchen (ca. 60 ml Teig pro Pfannkuchen) ausbacken. Die Pfannkuchen 1–2 Minuten braten, bis sie unten goldbraun und oben leicht gebräunt sind.
Dann wenden und auf der anderen Seite goldbraun backen, etwa 1 Minute. Die fertigen Pfannkuchen zum Warmhalten auf ein vorgeheiztes Backblech legen. Mit dem restlichen Teig 4 runde Hasenkopf-Pfannkuchen und 8 ovale Hasenfuß-Pfannkuchen backen, jeweils etwa 2 Esslöffel Teig verwenden. Die fertigen Pfannkuchen zum Warmhalten in den Ofen stellen.
In einer kleinen Schüssel Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Zum Servieren einen großen Pfannkuchen in die Mitte jedes Tellers legen und mit einem kleinen runden Pfannkuchen als Kopf bedecken. Zwei kleine Tupfen Frischkäsecreme als Hasenfüße auf den unteren Rand des großen Pfannkuchens spritzen oder löffeln. Zwischen den Füßen einen Schwanz aus Frischkäsecreme aufspritzen.
Schälen Sie die Bananen und schneiden Sie oben und unten jeweils 5 cm lange Stücke ab. Halbieren Sie diese dann der Länge nach. Aus den so entstandenen Stücken formen Sie Hasenohren. Schneiden Sie die restlichen Bananenscheiben quer in 8 Spalten und befestigen Sie diese an den Hinterbeinen. Garnieren Sie jedes Bein mit drei Schokoladenstückchen oder Rosinen. Servieren Sie die Hasen mit Honig oder Ahornsirup.

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