Osterkuchen mit Eigelb
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Komplexität: Durchschnitt
Menge: 3-5 Osterkuchen
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 3-5 Osterkuchen
Kulitsch ist ein köstlicher Bestandteil der Ostertradition. Folgen Sie diesem einfachen Rezept für ein duftendes und lockeres Osterbrot mit kandierten Früchten, Rosinen, Mandeln und Zitronenschale. Vergessen Sie nicht, einen Schuss Rum hinzuzufügen!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Päckchen Trockenhefe
- 1/2 Tasse warmes Wasser
- 2 Tassen Milch
- 2,5 Tassen Zucker
- Etwa 8-10 Tassen Mehl
- 12 Eigelb
- 240 g plus 4 EL (60 g) geschmolzene Butter
- 1 Tasse gehackte kandierte Früchte
- 1 Tasse Rosinen
- 1/3 Tasse gehackte, blanchierte Mandeln
- 1 EL Rum
- 2 zerstoßene Vanilleschoten
- Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- Eine Prise Salz
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Milch, Eier, Butter, kandierte Früchte, Rosine, Mandel, Rum, Vanilleschote, Zitronenschale, Premium-Mehl, Zucker
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Hefe in einer halben Tasse warmem Wasser auflösen. 15 Minuten ruhen lassen.
- Die Milch erhitzen, bis sich feine Bläschen bilden. 1 Tasse Zucker und 1,5 Tassen Mehl vermengen und die heiße Milch unterrühren, bis die Masse die Konsistenz von saurer Sahne erreicht hat. Falls die Mischung zu dick ist, weitere 1/2 Tasse Milch hinzufügen. Die Mischung etwas abkühlen lassen und die Hefe einrühren. Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen. Die geschmolzene Butter zur Hefemischung geben, dann die Eigelb-Zucker-Mischung unterheben. Nach und nach das restliche Mehl einrühren. Der Teig sollte weich, elastisch und nicht klebrig sein.
- Kandierte Früchte, Rosinen, Mandeln, Rum, Vanille, Zitronenschale und Salz hinzufügen und etwa 30 Minuten lang gründlich durchkneten. Den Teig abgedeckt mit einem Küchentuch an einem warmen, zugfreien Ort mindestens 3 Stunden gehen lassen.
- Nachdem der Teig aufgegangen ist, füllen Sie ihn in gefettete und bemehlte Kulitschformen oder -gläser. (Die Formen können mit gefettetem Backpapier ausgelegt werden.) Achten Sie darauf, dass die Formen oder Gläser maximal zu einem Drittel gefüllt sind. Lassen Sie den Kulitsch weitere 30–45 Minuten gehen. Backen Sie ihn anschließend etwa 1–1,5 Stunden bei 120–150 °C, bis er goldbraun und locker ist.
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