Osterhasenbrötchen

Stimmen: 3

Zeit: 4 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 12 Brötchen

Diese weichen und duftenden Brötchen in Form niedlicher Häschen sind der perfekte Genuss zu Ostern oder einfach eine Freude für Kinder. Rosinen und Gewürze wie Zimt, Muskatnuss und Ingwer werden in den Hefeteig eingearbeitet und verleihen den Brötchen einen festlichen Geschmack. Formen Sie den Teig zu Ovalen – das werden die Häschen selbst – und setzen Sie Ohren aus Teig darauf. Anschließend backen Sie die Brötchen. Sobald sie fertig gebacken sind, setzen Sie Wackelaugen aus Schokoladenstückchen auf, verzieren Sie die Ohren mit rosa Zuckerguss und kleben Sie Schwänzchen aus weißem Zuckerguss und Kokosflocken für einen flauschigeren Look auf.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Osterhasenbrötchen

1/3 Tasse (5 Esslöffel + 1 Teelöffel) geschmolzene Butter + extra Butter zum Einfetten der Schüssel und der Pfannen
1,5 TL Vanilleextrakt
1 großes Ei + 1 Eigelb
3 Tassen Premium-Mehl + extra für die Arbeit
0,5 Tasse Kristallzucker
3/4 TL feines Salz
0,5 TL gemahlener Zimt
1/4 TL gemahlene Muskatnuss
1/4 TL gemahlener Ingwer
0,5 Tassen Rosinen
24 Mini-Schokoladenchips
1/4 Tasse Kokosflocken
Spezialausrüstung2 Spritzbeutel

Hefemischung

0,5 Tassen Vollmilch
4,5 TL Trockenhefe (2 Päckchen à 7 g)
Eine Prise Zucker
Eine Prise Mehl

Glasur

0,5 Tasse Puderzucker
1,5 TL Vollmilch
1/4 TL Vanilleextrakt
1/8 TL fein geriebene Zitronenschale
1 Tropfen hellrosa Gel-Lebensmittelfarbe

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

HefemischungIn einem mittelgroßen Topf Milch und 120 ml Wasser bei schwacher Hitze auf 38 °C erwärmen (nicht über 43 °C). Vom Herd nehmen und Hefe, Zucker und Mehl darüberstreuen. Etwa 30 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt und an den Topfrand steigt.
TeigButter, Vanille und Eigelb unter die Hefemischung rühren. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Salz, Zimt, Muskatnuss und Ingwer vermengen. In der Mitte der Mehlmischung eine Mulde formen und mit einem Holzlöffel die flüssige Mischung einrühren, bis ein dicker, weicher und leicht klebriger Teig entsteht. Rosinen unterrühren. Den Teig auf eine großzügig bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 8 Minuten lang kneten, bis er weich und elastisch ist. Zu einer Kugel formen.

Fetten Sie die Innenseite einer großen Schüssel mit Butter ein. Geben Sie den Teig hinein und wenden Sie ihn, sodass er leicht mit Butter bedeckt ist. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig bei Zimmertemperatur etwa 1,5 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat. Falls Sie einen Stift haben, zeichnen Sie einen Kreis in der Größe des Teigballs auf die Frischhaltefolie und markieren Sie die Zeit, um den Gehzeitpunkt besser im Blick zu behalten.
Eine 22x32cm große Auflaufform leicht mit Butter einfetten.
Formen Sie die BrötchenDen Teig mit einem Nudelholz zu einem Rechteck von 35 x 25 cm ausrollen. Von einer kurzen Seite einen 5 cm breiten Streifen abschneiden. Falls der restliche Teig etwas verformt ist, wieder zu einem Rechteck von 30 x 25 cm formen. Das große Teigrechteck der Länge nach halbieren und jedes kleine Rechteck in sechs 12 x 5 cm große Stücke schneiden, sodass insgesamt 12 Brötchen entstehen. Jedes Teigstück zu einem festen Oval ausrollen und dabei die Nahtstellen so gut wie möglich verschließen. Die Brötchen in drei Reihen mit je vier Stück in die vorbereitete Form legen und die Nahtstellen unter den Teig schieben.
Den beiseitegelegten Teigstreifen in 24 Stücke schneiden, um Ohren zu formen. Jedes Stück zu einer 7–8 cm langen Rolle formen, halbieren und die Enden zusammendrücken, um ein Ohr zu formen. Jeweils zwei Ohren zusammendrücken, sodass eine leichte Herzform entsteht. Mit den restlichen Teigrollen wiederholen, um 12 Paar Ohren herzustellen.
Fassen Sie die Teigstücke jeweils an der vorderen Stelle, wo sie sich treffen, und drücken Sie sie fest auf das vordere Drittel des Teigs. Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn bei Zimmertemperatur etwa 45 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat. Wenn Sie mit dem Finger in den Teig drücken, bleibt eine kleine Delle zurück.
Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Das restliche Ei mit 1 Esslöffel Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlen. Die Frischhaltefolie vom Teig entfernen und die Hasen mit der Eimischung bestreichen.
Backen Sie die Brötchen 22–25 Minuten goldbraun. Lassen Sie sie 20 Minuten abkühlen und stecken Sie dann jeweils zwei Mini-Schokoladenstückchen unter die Hasenohren, um Augen zu formen.
GlasurZucker, Milch, Vanille und Zitronenschale in einer Schüssel glatt rühren. Die Hälfte des Zuckergusses in einen Spritzbeutel oder einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden. Den restlichen Zuckerguss mit rosa Lebensmittelfarbe einfärben und gut verrühren. Den rosa Zuckerguss in einen kleinen Spritzbeutel füllen. Die Ohren mit rosa Zuckerguss füllen. Weiße Zuckergussspitze als Hasenschwänzchen aufspritzen. Die Schwänzchen mit Kokosraspeln bestreuen.