Osteressen mit Schinken, Gemüse und Brötchen auf zwei Backblechen

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Zubereitung – Osterbraten mit Schinken, Gemüse und Brötchen auf zwei Backblechen

Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Bereiten Sie ganz unkompliziert ein herzhaftes und köstliches Osteressen für vier Personen zu. Alles wird gleichzeitig auf zwei Backblechen im Ofen gebacken, und in gut einer Stunde haben Sie: Schinken mit Ananas, Kartoffelgratin, glasierte Karotten mit Orangengeschmack, zarten Spargel und herrlich weiche Scones. Rösten Sie zunächst die geschnittenen Karotten und den Spargel auf einem Blech. Teilen Sie das andere Blech in drei Bereiche und verteilen Sie die Kartoffeln in einer cremigen Soße mit geriebenem Käse auf einer Seite. Darauf folgen die mit braunem Zucker und Ananassirup glasierten Schinkenscheiben, die mit Ananasscheiben belegt und mit Maraschino-Kirschen garniert werden. Legen Sie die Scones neben den Schinken. Sie lassen sich leicht aus Mehl, Sahne und geriebenem Parmesan zubereiten. Je weniger Sie den Teig kneten, desto fluffiger werden die Scones. Schieben Sie das zweite Backblech 20 Minuten vor dem ersten in den Ofen, damit alle Zutaten für Ihr Abendessen gleichzeitig gar sind.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Schinken und Gemüse

3 Schinkensteaks, jeweils 200-220 g schwer, der Länge nach halbiert
450 g mittelgroße Karotten, geschält
2 EL (30 g) Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Backbleche
2 kleine Bündel dicker Spargel, die holzigen Enden und die untere Hälfte der Stangen abgeschnitten (ca. 0,7 kg).
1 EL Olivenöl
450 g Kartoffeln
1 kleine Knoblauchzehe, zerdrückt
2 EL l Orangenmarmelade
0,5 Tassen geriebener Gruyère (ca. 45 g)
2 EL brauner Zucker
3 Tassen Ananas aus der Dose in Zuckersirup + 1 Teelöffel Sirup
3 Maraschino-Kirschen, halbiert (optional)
6 ganze Nelken
1 hartgekochtes Ei
4 Zitronenspalten
Senf zum Servieren
Spezialausrüstung: 2 Backbleche (45x32 cm) und eine Mandoline oder ein Gemüsehobel

Scones

1 Tasse Premium-Mehl + extra für die Arbeit
3 EL 100 g Parmesan
1,5 TL Backpulver
0,5 TL gehackte frische Thymianblätter
1 3/4 Tassen Schlagsahne, plus etwas mehr zum Bestreichen der Kekse

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Positionieren Sie die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 220°C vor.
Backen Sie SconesDie

In einer großen Schüssel Mehl, 1 EL Parmesan, Backpulver, 1/4 TL Thymian, 1/4 TL Salz und 1/4 TL schwarzen Pfeffer vermengen. 3/4 Tasse Sahne hinzufügen und mit einem Holzlöffel verrühren, bis ein Teig entsteht.

Den Teig zu einer Kugel formen, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem 2,5 cm dicken Quadrat ausrollen. In vier gleich große Quadrate schneiden, diese gegebenenfalls nachformen, auf einen Teller legen und kaltstellen.

Die Karotten diagonal in 4 cm lange Stücke schneiden, größere Stücke halbieren, sodass alle Stücke ungefähr gleich groß sind.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Karotten auf einer Hälfte verteilen. In einer kleinen Schüssel 2 Esslöffel (30 g) Butter in der Mikrowelle schmelzen. Die Karotten mit der Butter beträufeln, 0,5 Teelöffel Salz hinzufügen und mit Pfeffer abschmecken.

Auf der anderen Hälfte des Backblechs den Spargel mit 1 Esslöffel Olivenöl, 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer vermengen und gleichmäßig verteilen.
Im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene backen, bis das Gemüse gerade anfängt, weich zu werden, etwa 15 Minuten.
Inzwischen die Kartoffeln mit einer Mandoline oder einem Gemüseschäler in ca. 6 mm dicke Scheiben schneiden und in eine mittelgroße Pfanne mit Deckel geben. In einem Messbecher oder einer Schüssel die restliche Sahne (240 ml), den Knoblauch, den restlichen gehackten Thymian (1/4 TL), Salz (3/4 TL) und eine Prise schwarzen Pfeffer verrühren und über die Kartoffeln gießen.
Die Sahne bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, abdecken und die Hitze reduzieren, sodass sie nur noch leicht köchelt. Unter gelegentlichem Rühren 10–12 Minuten garen, bis die Kartoffeln mit einem Messer leicht durchstochen werden können und die Sahne eingedickt ist. Vom Herd nehmen und abgedeckt beiseitestellen.
Die Karotten aus dem Ofen nehmen und mit der Orangenmarmelade übergießen. Gut umrühren, bis sie vollständig bedeckt sind. Den Spargel wenden und das Backblech zurück in den Ofen schieben.
Ein Drittel eines sauberen Backblechs mit Butter einfetten. Die Hälfte der Kartoffelscheiben gleichmäßig, leicht überlappend, auf dem Backblech verteilen und mit 1 Esslöffel Parmesan bestreuen. Die restlichen Kartoffelscheiben darauflegen, mit der restlichen Sahne beträufeln und mit Gruyère und dem restlichen Parmesan bestreuen.

Die Schinkenscheiben in einer einzigen Schicht, leicht überlappend, in der Mitte des Backblechs anordnen und dabei Platz für die Scones daneben lassen.
In einer kleinen Schüssel braunen Zucker und Ananassirup verrühren und in 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle erhitzen, dabei zwischendurch umrühren, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist. Die Glasur über die Schinkenscheiben geben und mit der Rückseite eines Löffels verstreichen.

Die Ananasscheiben halbieren und je eine Hälfte auf jede Schinkenscheibe legen. Falls Sie Maraschino-Kirschen verwenden, legen Sie je eine Hälfte mittig auf jede Ananasscheibe und fixieren Sie sie mit einer Nelke. Falls Sie keine Kirschen verwenden, stecken Sie die Ananas mit einer Nelke auf den Schinken.
Die abgekühlten Scones gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und mit Sahne bestreichen. Das Backblech auf die oberste Schiene des Ofens schieben. Beide Bleche backen, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig, die Karotten gar und glasiert, der Spargel zart und leicht gebräunt, die Brötchen goldbraun und der Schinken mit der Ananas durchgeheizt sind, etwa 20 Minuten.
Vor dem Servieren die Karotten umrühren und ein hartgekochtes Ei über den Spargel reiben. Die Mischung gleichmäßig auf vier Teller verteilen. Mit Zitronenspalten und Senf servieren.