Hackbällchen-Sandwiches aus dem Slow Cooker

Stimmen: 4

Zeit: 8 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Dieses Rezept für eine saftige und köstliche Fleischbällchenfüllung ist so sättigend, dass es ein komplettes Abendessen ersetzt – und dazu noch sehr gesund ist. Die Füllung wird im Schongarer zubereitet, sodass sich alle Aromen optimal verbinden. Formen Sie Fleischbällchen aus Rinderhackfleisch, vermischt mit Parmesan, Eiern, Kräutern und Gewürzen, und lassen Sie diese in einer würzigen Tomatensoße mit italienischer Wurst köcheln – scharf für einen pikanten Geschmack oder mild für eine mildere Variante. Ein dickkrustiges italienisches Brot eignet sich perfekt zum Servieren dieser Sandwiches, da es den köstlichen Saft zusammen mit den Fleischbällchen aufsaugt.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

700 g Rinderhackfleisch
2 x 800g Dosen San Marzano Tomaten, von Hand zerdrückt
1 Dose (180 g) Tomatenmark
2 Lorbeerblätter
1,5 Tassen geriebener Parmesan (ca. 100 g) und 1 kleine Parmesanrinde
0,5 Tasse gehackte frische Petersilie
4 Knoblauchzehen, gehackt
3/4 Tasse Paniermehl
0,5 Tassen Vollmilch
2 große Eier
700 g. Italienische Wurst, in 2,5 cm große Stücke schneiden.
2 italienische Brote, in 7,5 cm lange Stücke geschnitten und an den Seiten halbiert.
Geriebener Mozzarella zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die pürierten Tomaten, das Tomatenmark, das Lorbeerblatt und die Parmesanrinde in einen 6-Liter-Schmortopf geben. 1 Tasse Wasser, 1/4 Tasse Petersilie, 2 gehackte Knoblauchzehen, 1/2 Teelöffel Salz und eine Prise Pfeffer hinzufügen.
In einer mittelgroßen Schüssel vermengen Paniermehl und Milch; 2 Minuten einweichen lassen. In einer separaten Schüssel Hackfleisch, Eier, 1 Tasse Parmesan, die restliche 1/4 Tasse Petersilie, 2 gehackte Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer vermengen. Die Semmelbrösel-Milch-Mischung hinzufügen und mit den Händen gut vermengen. Mit angefeuchteten Händen 24 Fleischbällchen mit einem Durchmesser von etwa 4 cm formen und in den Schmortopf geben.

Die Wurststücke in den Schongarer geben, abdecken und 7 Stunden bei niedriger Temperatur garen. Lorbeerblatt und Parmesanrinde entfernen und den restlichen Parmesan (125 g) unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf Brot servieren und mit Mozzarella bestreuen.

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