Lendenstück gefüllt mit Äpfeln und dazu Kartoffelpüree und Erbsenschoten als Beilage

Stimmen: 1

Zubereitung - Mit Äpfeln gefülltes Lendenstück mit Kartoffelpüree und Erbsen als Beilage

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Ein komplettes Abendessen mit Fleisch, Beilage und Gemüse, das in weniger als einer Stunde zubereitet ist. Und doch ist es ein besonderes Gericht, perfekt für ein gemütliches Sonntagsessen mit der Familie. Braten Sie Schweinesteaks an und füllen Sie sie mit einer saftigen Mischung aus Äpfeln und Sellerie, die mit Speck und Kräutern angebraten wurden. Zerbröselte Maisbrötchen verleihen dem Ganzen eine dezente, leicht süßliche Note und eine angenehme Textur. Diese Füllung wird üblicherweise für Hähnchen verwendet, passt aber auch hervorragend zu Schweinefleisch. Servieren Sie die gefüllten Steaks mit Kartoffelpüree, das mit Frischkäse verfeinert ist und eine köstliche Cremigkeit verleiht, sowie mit in Butter geschmorten Erbsen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

8 dünne, naturbelassene Schnitzel, ohne Knochen
1,2 kg Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
0,5 Tassen Milch
120 g Frischkäse
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 EL gehackter frischer Schnittlauch (optional)
1 EL Olivenöl oder Pflanzenöl + etwas mehr zum Beträufeln
2 Scheiben Speck, gehackt
1 kleiner McIntosh-Apfel, gehackt
2 Stangen Sellerie aus der Mitte eines Bunds, fein gehackt
1 kleine Zwiebel, gehackt
2 Esslöffel gehackte frische Salbeiblätter oder 1 Teelöffel gemahlener getrockneter Salbei
2 Esslöffel gehackte frische Thymianblätter oder 1 Teelöffel getrocknete Blätter
2 Maismuffins
900 g Zuckerschoten in der Schote
1 Tasse Hühnerbrühe oder Wasser
1 EL (15 g) Butter

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefleisch, Frischkäse, Milch, Kartoffel, Zuckerschoten, Speck, Sellerie, Äpfel, Salbei, Thymian

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Kartoffeln mit Wasser bedecken und salzen. Den Topf abdecken und zum Kochen bringen. Die Kartoffeln etwa 12 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und die Kartoffeln im heißen Topf abtropfen lassen.
Milch, Frischkäse und Zwiebeln bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen, bis sich Frischkäse und Milch verbunden haben und die Mischung leicht köchelt. Die heiße Frischkäse-Milch-Mischung zu den Kartoffeln geben und zu einem Püree der gewünschten Konsistenz verarbeiten. Bei Bedarf etwas mehr Milch hinzufügen, um das Püree weicher zu machen. Mit Salz abschmecken und auf einer Servierplatte anrichten. Mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.

Eine mittelgroße Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Pflanzenöl und Speck hinzufügen und 2 Minuten anbraten. Apfel, Sellerie und Zwiebel dazugeben und mit der Kräutermischung, Salz und Pfeffer würzen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Das Gemüse 5 Minuten köcheln lassen und dabei häufig umrühren. Anschließend klein schneiden. Maismuffins in die Pfanne geben und alles vermischen.
Eine große Pfanne oder Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Steaks mit Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Von jeder Seite 3–4 Minuten braten. Achten Sie darauf, das Fleisch nicht zu übergaren. Die Steaks sollten fest sein, aber noch Saft abgeben.
Erbsen, Brühe und 1 EL (15 g) Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze vermengen. Sobald die Flüssigkeit kocht, den Topf abdecken und die Hitze reduzieren. Die Erbsen 3–5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich, aber noch grün sind. Den Topf vom Herd nehmen und die Erbsen nach Belieben salzen.
Die gefüllten Steaks zusammensetzenLegen Sie ein dünnes Steak auf einen Teller oder eine Servierplatte. Verteilen Sie die Füllung darüber, sodass etwas davon auf den Tellerrand läuft, und legen Sie ein zweites Steak darauf. Bereiten Sie drei weitere Portionen auf die gleiche Weise zu. Servieren Sie dazu garniert mit Kartoffelpüree und Erbsen.