Süßkartoffelpommes mit Rote-Bete-Ketchup
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Zeit: 2 Stunden 40 Minuten
Süßkartoffelpommes mit Rote-Bete-Ketchup – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Rote-Bete-Ketchup
- 3 mittelgroße, geschälte Rote Bete
- 1/2 Tasse Ketchup
- 2 Esslöffel plus 2 Teelöffel Balsamico-Essig
- 2 EL Olivenöl
- Ein kleines Stück Ingwer, geschält und fein gehackt
- 1/4 Teelöffel Salz, plus mehr nach Geschmack
- 1/8 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, plus mehr nach Geschmack
- Eine Prise gemahlener Piment, optional
Süßkartoffelpommes
- 900 g Süßkartoffeln, geschält
- 1/2 Tasse Weizenmehl
- 4 EL Pflanzenöl
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Rote-Bete-Ketchup zubereitenDen Backofen auf 230 °C (450 °F) vorheizen. Die Rote Bete vollständig in Alufolie einwickeln. Im vorgeheizten Ofen ca. 1 Stunde 15 Minuten bis 1 Stunde 30 Minuten backen, bis sie mit einer Gabel oder einem Messer leicht durchstochen werden können. Anschließend abkühlen lassen.
Die Rote Bete in Stücke schneiden und in eine Küchenmaschine geben. Ketchup, Essig, Olivenöl, Ingwer, Salz und Pfeffer hinzufügen. 2 bis 3 Minuten pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Den Ketchup in eine kleine Schüssel umfüllen. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und einer Prise Piment abschmecken. - Süßkartoffeln frittieren: Die Süßkartoffeln mit einer Reibe in dünne Streifen (0,3–0,5 cm) schneiden. Die Streifen trocken tupfen. Mehl in eine große Schüssel geben. Die Süßkartoffelstreifen im Mehl wenden. Pflanzenöl in einen großen, breiten Topf gießen. Ein Frittierthermometer am Topfrand befestigen.
- Das Öl auf 160–170 °C erhitzen. Überschüssiges Mehl von den Kartoffeln abklopfen. Die Kartoffeln portionsweise frittieren, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Die Öltemperatur dabei zwischen 150 und 160 °C halten. Die Frittierzeit beträgt 1,5 bis 2 Minuten. Die Kartoffelstäbchen mit einem Schaumlöffel oder Pfannenwender auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Süßkartoffeln mit Salz bestreuen und auf einer Platte anrichten. Die Süßkartoffelpommes mit Rote-Bete-Ketchup servieren.
Rezept SüßkartoffelpommesDie
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