Brötchen mit Hüttenkäse und Beeren
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Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Brötchen mit Hüttenkäse und Beeren - ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Hefeteig
- 1,5 Tassen warmes Wasser
- 2 EL und weitere 2 TL Zucker
- 4,25 bis 4,5 Tassen hochwertiges Mehl, plus etwas mehr zum Kneten
- 7 g Trockenhefe
- 2 Teelöffel Salz
- 220 g gehackte frische Erdbeeren
- 170 g frische Blaubeeren
- 250 g weicher Frischkäse
- 2 EL Erdbeermarmelade
- 1 großes Ei
- 2 Esslöffel Turbinado-Zucker
- Glutenfreie Füllungsoption, siehe Zutaten unten
Blaubeerfüllung
- 700 g Blaubeeren
- 0,75 Tassen Zucker
- 3 EL Instant-Tapioka
- 1 EL Wasser
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Hefeteig, Frischkäse, Blaubeere, Erdbeere, Erdbeermarmelade, brauner Zucker, Eier, Tapioka
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Wasser, Zucker und Hefe in der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit dem Flachrührer vermengen. Die Mischung ruhen lassen, bis sie Blasen wirft. 2 Tassen Mehl und Salz hinzufügen und die Maschine bei niedriger Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang gut vermengen. Anschließend den Knethaken einsetzen. Nach und nach das restliche Mehl hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit etwa 4 Minuten lang gründlich kneten.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Etwa 5 Minuten lang kneten, bis er fest, glatt und nicht mehr klebrig ist. Eine Schüssel leicht einölen, den Teig hineingeben, abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Erdbeeren und Blaubeeren in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Weiche Erdbeeren hinzufügen. Frischkäse Die Erdbeermarmelade gut verrühren und beiseitestellen. Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Den Teig in 12 Stücke teilen. Tipp: Um den Teig in gleich große Stücke zu teilen, rollen Sie ihn zu einer langen Rolle. Schneiden Sie die Rolle in zwei Hälften und jede Hälfte erneut in zwei Hälften, sodass Sie vier gleich große Stücke erhalten. Schneiden Sie jedes Stück in drei Teile, um insgesamt zwölf gleich große Portionen zu erhalten.
- Nehmen Sie ein Stück Teig und drücken Sie es zu einem Kreis mit 10 cm Durchmesser flach. Geben Sie 2,5 Esslöffel der Käsemischung (oder einer anderen Füllung, wie oben beschrieben) in die Mitte des Kreises. Klappen Sie die Teigränder übereinander und drücken Sie sie fest. Formen Sie eine glatte Kugel. Achten Sie darauf, dass der Teig am Boden des Brötchens nicht zu dick ist im Vergleich zum oberen Teig und gleichmäßig um die Füllung verteilt ist. Legen Sie das Brötchen mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Rollen Sie die restlichen Brötchen auf die gleiche Weise.
- Ein Ei mit einem Esslöffel Wasser verquirlen. Die Brötchen mit der Eimasse bestreichen und mit Rohrzucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C (375 °F) 20–22 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren abkühlen lassen.
Blaubeerfüllung170 g Blaubeeren, Zucker, Instant-Tapioka und Wasser in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen. Die restlichen Blaubeeren in eine große Schüssel geben und mit dem Sirup übergießen. Gut schütteln und abkühlen lassen, bevor die Mischung zu den Bratlingen gegeben wird.
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