Saftiger Karamell-Erdnuss-Brownie

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Wie man zähe Karamell-Erdnuss-Brownies zubereitet

Diese Brownies schmecken nach einer Kombination aus Karamell, das durch die Zugabe von gesalzenen Erdnüssen überraschend salzig ist, und dem schokoladenüberzogenen, gesalzenen Karamell aus dem Supermarkt in Chelsea. Einfach alle Zutaten nach unseren Mengenangaben vermischen. Kinderleicht! Und für selbstgemachte Süßigkeiten ohne Zusatzstoffe einfach fantastisch.

Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 48 Stück.

Diese Kaubonbons sind dank der Karamellschicht besonders zäh.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1/2 Tasse plus 2 Esslöffel Kristallzucker
2 EL (30 g) Butter, gewürfelt
1/2 Tasse Schlagsahne
150 g Butter, plus etwas mehr zum Einfetten
300 g grob gehackte Zartbitterschokolade (60 % Kakaoanteil)
4 große Eier
1,5 Tassen Zucker
1/4 Tasse brauner Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 1/4 Tassen Premium-Mehl
2 Tassen gesalzene Erdnüsse
Vanilleeis zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Für KaramellFetten Sie die Innenseite eines Messbechers aus Glas mit Butter ein. Geben Sie Zucker und Butter in einen kleinen, tiefen Topf. Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren zum Kochen. Es ist nicht schlimm, wenn die Masse geronnen oder sich getrennt hat; sie wird später glatt. Kochen Sie die Mischung unter ständigem Rühren 12 bis 15 Minuten lang, bis sie dunkler Erdnussbutter ähnelt.
Die Sahne in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Sobald die Buttermischung die gewünschte Farbe erreicht hat (Schritt 1), vom Herd nehmen und die heiße Sahne langsam und vorsichtig unterrühren. Die Mischung wird dampfen und aufschäumen, daher Vorsicht! Den Topf wieder auf mittlere Hitze stellen, die Mischung zum Köcheln bringen und etwa 1 Minute einkochen lassen. In den vorbereiteten Messbecher füllen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Für BrowniesDen Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Ein Stück Alufolie (22 x 50 cm) zuschneiden. Die Ecken und Seiten eines Backblechs einfetten. Das Blech mit Alufolie auslegen, dabei an den kurzen Seiten etwas Folie überstehen lassen. Schokolade und Butter in eine hitzebeständige Schüssel geben und diese über einen Topf mit siedendem Wasser stellen. Die Schüssel darf das Wasser nicht berühren. Gelegentlich mit einem Teigschaber umrühren, bis die Masse glatt ist.
Eier, Zucker und Vanille in einer großen Schüssel verquirlen. Die Schokolade mit einem Teigschaber unter die Mischung heben, dann das Mehl einrühren, bis alles gut vermengt ist. 1,5 Tassen Erdnüsse hinzufügen.

Den Teig auf das vorbereitete Backblech gießen. Den Karamell darüberträufeln und mit einem gebutterten Messer vorsichtig unterheben. Die restlichen 125 g Erdnüsse grob hacken und darüberstreuen. Im vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu dick mit Karamell bedeckt ist.
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Sobald der Karamell vollständig fest geworden ist, der Brownie aber noch warm ist, mit einem gefetteten Messer am langen Rand der Form entlangfahren. Er benötigt etwa eine Stunde zum vollständigen Abkühlen.

Sobald der Brownie vollständig abgekühlt ist, decken Sie ihn mit einem Schneidebrett ab. Stürzen Sie ihn und stellen Sie ihn beiseite. Entfernen Sie vorsichtig die Folie vom Backblech und kratzen Sie eventuelle Teigreste von der Oberfläche des Brownies ab. Schneiden Sie den Brownie in Quadrate und servieren Sie ihn mit einer Kugel Vanilleeis.

Rezept Brownie Fudge mit einer Schicht Karamell.