Texas Chili Cake

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Zeit: 2 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10

Nährwert pro Portion:

Kalorien 664, Gesamtfett 38 G., gesättigte Fettsäuren 19 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 79 G., Faser 3 G., Cholesterin 103 mg, Natrium 272 mg, Zucker 59 G.

Schokolade und Chilischoten verleihen diesem köstlichen Kuchen ein reichhaltiges und komplexes Aroma. Der zarte Biskuitboden ist mit einer cremigen Glasur und knackigen Pekannüssen bestreut, und jede Zutat dieses Kuchens sorgt für die perfekte Balance zwischen Süße und Schärfe.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

220 g ungesalzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
2 getrocknete Guajillo-Chilis, entkernt
2 Tassen Premium-Mehl
1 Tasse Kristallzucker
2/3 Tasse fest gepackter brauner Zucker
0,5 TL Salz
0,5 TL Backpulver
1/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
0,5 Tassen Sauermilch oder Kefir
2 große Eier
2 TL Vanilleextrakt
1 Teelöffel Backpulver

Glasur

1,5 EL gehackte Pekannüsse
165 g ungesalzene Butter
0,5 TL Cayennepfeffer
Eine Prise Salz
2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
3 Tassen Puderzucker
1/3 Tasse Milch

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175°C vorheizen, eine 22x32cm große Auflaufform mit Alufolie auslegen und die Folie einfetten.
Kuchen:

In einem trockenen, mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die Chilischoten etwa 5 Minuten anrösten, bis sie dunkler und weicher sind. Vom Herd nehmen, 250 ml Wasser hinzufügen und 5 Minuten einweichen lassen. Die Chilischoten mit der Flüssigkeit in einen Mixer geben und pürieren. Durch ein feines Sieb zurück in den Topf gießen. Eventuell verbliebene Chilistücke fein hacken und ebenfalls in den Topf geben.

In der Zwischenzeit Mehl, Kristallzucker, braunen Zucker, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel vermengen und beiseitestellen. Butter und Kakaopulver in den Topf mit dem Chili-Püree geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, bis die Butter geschmolzen ist. Die Mehlmischung hinzufügen und glatt rühren. Buttermilch, Eier, Vanilleextrakt und Natron in einem Messbecher vermengen und in zwei Portionen zum Teig geben. Alles glatt rühren.
Den Teig in die vorbereitete Form gießen und gleichmäßig verteilen. Backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 35 Minuten. Auf ein Kuchengitter stürzen und in der Form etwas abkühlen lassen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Glasur zu.:

Pekannüsse, Butter, Cayennepfeffer und Salz in einem mittelgroßen Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Butter geschmolzen und die Pekannüsse leicht geröstet sind. Mit einem Schaumlöffel ½ Tasse der Pekannüsse für das Topping beiseite stellen. Kakaopulver in den Topf einrühren und vom Herd nehmen. Puderzucker in zwei Portionen abwechselnd mit der Milch hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren.
Gießen Sie die heiße Glasur sofort über den noch warmen Kuchen und verteilen Sie sie gleichmäßig. Mit Nüssen garnieren und vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.