Rinderschulter-Chili
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden 45 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6 - 8
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6 - 8
Rinderschulter-Chili – Ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,5 kg Rinderschulter, in große Würfel geschnitten
- 800 g Dosentomaten im eigenen Saft, von Hand zerdrückt
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL. Chilipulver mit Ancho-Pfeffer
- 1 EL gemahlener Koriander
- 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 EL Paprikapulver
- 1 EL getrockneter Oregano
- 1/4 TL gemahlener Zimt
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 10 Knoblauchzehen, halbiert
- 3 eingelegte Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce, fein gehackt
- 1 Jalapeño, fein gehackt
- 1 Teelöffel Zucker
- 2 EL Tomatenmark
- 0,5 Tasse Maismehl
- 3 Tassen geriebener Cheddar-Käse, zum Servieren
- 2 Bund gehackter Schnittlauch zum Servieren
- 0,5 Tassen saure Sahne zum Garnieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Tomaten, Ancho-Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel, Paprika, Oregano, Zimt, Adobo-Sauce, jalapeno-Chilischote, Sauerrahm
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Suppentopf. Würzen Sie die Rinderschulter mit Salz und Pfeffer, geben Sie sie in den Topf und braten Sie sie an. Sobald das Fleisch Farbe annimmt, fügen Sie Chilipulver, Koriander, Kreuzkümmel, Paprika, Oregano und Zimt hinzu und rühren Sie alles gut um. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe köcheln, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten können.
Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Jalapeño, Tomatenmark und Zucker in einer Küchenmaschine fein pürieren. Die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und das Gemüse darin anbraten, bis es dampft und die Paprika leicht duftet. So viel Wasser (ca. 1 Liter) angießen, dass der Topfboden 3 cm hoch bedeckt ist, und die Tomaten samt Saft hinzufügen. Zum Kochen bringen und entstehenden Schaum abschöpfen.
Die Hitze reduzieren und ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Nach und nach Wasser hinzufügen, sobald die Flüssigkeit verdampft ist. Anschließend das Gericht mit Masa Harina vermengen. Mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis sich das Fleisch vom Rest trennt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jede Portion mit geriebenem Cheddar, Zwiebeln und saurer Sahne garnieren.
Rinderschulter-Chili mit zwei Saucen
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