Makkaroni mit Käse und Speck

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Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Hausgemachter Mac-and-Cheese-Auflauf, zubereitet mit Nudeln in einer cremigen Käsesauce, ist immer lecker. Mit knusprigem Speck wird er aber noch besser. Gekochte Makkaroni und Käse mit einer Mehlschwitze (einer Mischung aus Butter und Mehl) und geriebenem weißen Cheddar vermengen und in einer Auflaufform goldbraun backen. Vor dem Servieren den Auflauf mit separat gebratenem Speck, Zwiebeln, Knoblauch und frischem Thymian bestreuen. Dieser Mac-and-Cheese ist einfach unwiderstehlich! Perfekt für ein herzhaftes Frühstück.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

450 g Hörnchennudeln
4 Tassen Milch
2-3 Zweige Thymian
4 Knoblauchzehen, zerdrückt, getrennt
3 Esslöffel ungesalzene Butter
3 EL Premium-Mehl
5,5 Tassen geriebener, würziger weißer Cheddar
1/4 Tasse gehackte Petersilie
4 Scheiben Speck, quer in dünne Streifen geschnitten
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
Blätter von 1/4 Bund Thymian

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Einen Topf mit Salzwasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und 8–9 Minuten kochen, bis sie al dente sind. Abgießen.
Backofen auf 200°C vorheizen.

In einem kleinen Topf die Milch mit den Thymianzweigen und zwei Knoblauchzehen erhitzen. In einer großen, tiefen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anschwitzen, damit keine Klümpchen entstehen. Die Milch durch ein Sieb gießen und unter die Mehlmischung rühren. Unter ständigem Rühren weiterkochen, bis die Sauce glatt und cremig ist.
4 Tassen Käse einrühren und unter ständigem Rühren weiterkochen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gekochten Nudeln und die Petersilie hinzufügen und gut vermengen, sodass die Nudeln mit der Käsemischung überzogen sind. In eine 3-Liter-Auflaufform geben und mit den restlichen 1,5 Tassen Käse bestreuen. 30 Minuten backen, bis der Auflauf blubbert.
Inzwischen eine Pfanne auf dem Herd erhitzen. Den Speck hineingeben, das Fett auslassen und knusprig braten. Zwiebel, Knoblauch und Thymianblättchen hinzufügen und etwa 5 Minuten braten, bis die Zwiebel weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren die Speckmischung über die Makkaroni mit Käse geben und verstreichen. Mit einem großen Löffel einzelne Portionen abstechen und darauf achten, dass jede Portion etwas von der Speckmischung enthält.

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Rezept / Wohlfühlgerichte / Abendessen / Hauptgerichte / Aufläufe / Pasta / Tyler Florence

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